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江雪霞是安徽黃山祁門縣2004年的文科高考狀元，大學(xué)學(xué)的是哲學(xué)專業(yè)，2013年她卻從上海辭職回家，開起了制茶廠，成了一名做紅茶的師傅。

江雪霞所在的際源村是個(gè)只有20多戶人家的自然村，茶園環(huán)繞。一開始，三姐妹就想把茶廠建在自己村落，這樣可以就近收購最好的生茶片，保證優(yōu)質(zhì)原料，還可以照顧家人。際源村離最近的鎮(zhèn)上開車都要半個(gè)小時(shí)，這也無形中也增加了物流成本。圖為江雪霞用自制紅茶招待客人。

江家三姐妹從小在茶園里長大，對采茶做茶早已耳濡目染，都很了解做紅茶的工藝流程，但到了自己真正做茶，還是遇到了不少難題。做的第一批茶，不論外形還是口感，都沒有受到市場的認(rèn)可。江雪霞便和大姐三妹一起，到祁門及福建等紅茶廠學(xué)習(xí)，做茶一般都是在晚上，江雪琴便整晚陪著做茶的師傅通宵，學(xué)習(xí)制茶技藝。

要掌握制茶真功夫，還是得自己花時(shí)間摸索。2013年，三姐妹按照溫度、時(shí)長、火候分別進(jìn)行了多次嘗試，沒日沒夜的在茶廠里，做出一品新茶，就立刻去找行家品鑒，如果不行，就回來繼續(xù)總結(jié)改進(jìn)工藝。整個(gè)2013年都是在實(shí)驗(yàn)，為此茶廠付出了很大的成本。

有了2013年的失敗與成功，2014年江家的茶廠進(jìn)入正軌，江雪霞才真正有信心把自己的產(chǎn)品介紹給原來積累的客戶。忙完三個(gè)月的茶季，江雪霞和大姐重新回到了城里，去跑市場。因?yàn)榧t茶的品質(zhì)過硬，他們產(chǎn)的紅茶受到市場的歡迎，還經(jīng)常有從廣東、北京等地的客戶，專門慕名來到村莊，參觀和考察他們的茶園和茶廠。

目前茶廠已進(jìn)入正軌，三姐妹也開始明確分工，老大負(fù)責(zé)提高茶葉品質(zhì)，從農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格把控到制茶工藝的精細(xì)操作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都親自把關(guān);老二負(fù)責(zé)拓寬銷售渠道，每年不僅要跑北上廣等市場，還要接待來原產(chǎn)地考察的客戶;老三負(fù)責(zé)茶廠的后勤。

老大江雪琴和老三江淑霞在萎凋工序中翻鮮葉，讓生茶脫水的更均勻。

江雪霞用木耙梳理紅茶半成品，目的是將下面潮濕的往上翻，濕度的控制對制茶很關(guān)鍵。

江雪霞操作起大型機(jī)器來已經(jīng)比較熟練了，這道工序是對新作的紅茶進(jìn)行烘干處理。

大姐知道茶農(nóng)采茶的不易，所以他們茶廠的生茶收購價(jià)會比市場的平均價(jià)格略高一些，周邊的茶農(nóng)都喜歡把生茶賣給他們，為了不影響茶廠做茶的進(jìn)度，于是江雪霞把收茶時(shí)間統(tǒng)一放到了下午。

雖然茶農(nóng)都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，但是江雪霞為了保證茶葉品質(zhì)，還是認(rèn)真嚴(yán)格的篩選，經(jīng)常會和自己的親戚討價(jià)還價(jià)。

忙完一天的茶廠工作，姐妹幾個(gè)簡單吃一頓便飯，食材里的竹筍也是大山饋贈。