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小滿往后，端午的腳步逐步近了。

大鵬新區(qū)南澳辦事處順豐站點快遞員羅武進入了一年最繁忙的時段。5月18日起，該站點業(yè)務(wù)量已打破每日2500票，是素日的約3.5倍，從這兒發(fā)往全國各地的是一條條巴掌長、圓滾滾的海膽粽。業(yè)內(nèi)人士計算，僅2021年整個大鵬新區(qū)海膽粽產(chǎn)值已達七八十萬條，當本年產(chǎn)值將續(xù)創(chuàng)新高。

(資料圖)

從舊日漁民餐桌上的應(yīng)節(jié)食物到行銷全國的特征產(chǎn)品，從漁民家中代代相傳的包粽技能到深圳市級非物質(zhì)文明遺產(chǎn)項目，南澳海膽粽近年來聲名鵲起，正式躋身全國粽子商場，還憑仗高端用料成為粽子界的“王中王”，連順豐速運都要在端午節(jié)前夕為它增開全航貨機，確保榜首時刻運往各地。

非遺傳承人本年估量要產(chǎn)20萬條海膽粽

南澳海港路上，南天閣海域酒店二樓，南澳海膽粽非遺傳承人張長妹正指揮姐妹們打包進箱?！懊織l粽子一筒，蓋上標志要跟筒身稱號對齊?！痹具@些都是多年的熟手職工，但由于本年添加了全新包裝，張長妹仍是一遍遍誨人不倦地提示。

從運營酒店餐廳兼做海膽粽，到現(xiàn)在開設(shè)工廠專門出產(chǎn)，張長妹走過了20年。

“一開始是做給餐廳門客品味，沒想到越來越受歡迎，我就以包裹海膽粽的芒葉為元素，規(guī)劃了開始的綠色包裝，直用到本年才新增了三款晉級包裝，把安全大廈、京基100、市民中心……這些深圳地標都規(guī)劃進去，表現(xiàn)深圳特征?！?/p>

南澳海膽粽制造傳承至今已有200年前史，張長妹是第五代傳承人。2019年，南澳海膽粽成為大鵬新區(qū)區(qū)級非遺項目。2020年，在南澳辦事處的支持下，她領(lǐng)頭成立了深圳首個傳承非遺婦女微家，一方面讓非遺技藝得以傳承，另一方面讓更多賦閑在家的女人居民可通過手工找到一份更彈性的作業(yè)，添加收入。

2021年不管對張長妹仍是海膽粽，都是一個騰躍。這一年，南澳海膽粽當選深圳市第五批非物質(zhì)文明遺產(chǎn)代表性項目名錄；同年11月，市商場監(jiān)管局與深圳顧客委員會發(fā)布了2021年“深圳伴手禮”名錄，20件具有深圳本鄉(xiāng)特征的產(chǎn)品當選，南澳海膽粽居首位。這一年，張長妹和她的姐妹們出產(chǎn)出了10萬條海膽粽。

“制造最高峰期，咱們每天至少需求30多位師傅，手不停地做七八輪，日產(chǎn)值近2萬條?！泵織l海膽粽從包制、蒸煮到?jīng)鐾?，再到抽真空、高溫滅菌直到最后涼透包裝入盒，要通過七八個小時，這樣即便不冷凍也能寄存很長時刻。為了習慣產(chǎn)值的提高，張長妹近年從人手儲藏、設(shè)備投入到包裝規(guī)劃都投入不小。

“本年產(chǎn)值應(yīng)該會翻一番?！睆堥L妹告知記者，到5月18日產(chǎn)值已達上一年同期1.3倍，估計終究產(chǎn)值將達20萬條。

順豐速運端午前夕為它專門增開全航貨機

由于非遺文明推行和當選“深圳伴手禮”，讓南澳海膽粽在外名聲越來越大。

本年與從前最大的不同，張長妹的海膽粽銷往深圳以外區(qū)域的訂單高達60%，而從前這一份額約為50%。“浙江和江蘇銷量最高，前兩天有一個揚州客戶，一會兒訂了1500多盒?！睆堥L妹說，本年在上海、北京、江蘇、陜西和四川等地都有分銷商出售，淘寶、京東等絡(luò)渠道也都能買到。

南澳海港路上另一家售賣海膽粽的叮咚漁港，本年深圳以外區(qū)域訂單也從20%上升到35%，“本年咱們的企業(yè)訂單少了些，但個人訂單顯著添加，所以全體銷量應(yīng)比上一年略有提高?！崩习鍡钺斦抡f，由于疫情很多人不能離深返鄉(xiāng)過節(jié)，就訂貨海膽粽送給外地親朋品味。

海膽粽為什么能代表深圳？因其最重要用料——紫海膽，正是產(chǎn)于大鵬灣海域的特產(chǎn)。這種紫海膽肉質(zhì)金黃，口感濃郁，調(diào)配上好的五花肉香、咸蛋黃，再佐以瑤柱、蝦米和花生碎提味提鮮，最是味道。

海膽粽包裹所用的芒葉也是一種生善于當?shù)睾０?00多米山上的野生植物，趁著晨露未褪之時采摘，包出來的海膽粽更具幽香。

“近3年，大鵬新區(qū)海膽粽快遞量直線上升，從2020年日均數(shù)百票到2022年的數(shù)千票，發(fā)往區(qū)域也是越來越廣?！表権S速運(深圳)有限公司大鵬新區(qū)負責人朱茂挺表明，從本來一線和省會城市為主，到現(xiàn)在基本上全國各地都有。

由于南澳海膽粽聲名遠揚，除了南澳外，大鵬新區(qū)的葵涌和大鵬兩個辦事處也有商家售賣海膽粽。為了推進新零售經(jīng)濟和特征產(chǎn)業(yè)，順豐速運關(guān)于整個大鵬新區(qū)標示“海膽粽”的快遞都優(yōu)先確保時效，并與4家海膽粽商家簽約進駐旗下零售渠道，予避免運費優(yōu)惠。

“為了確保新鮮，咱們每天新增兩個班次攬收，更在清晨2點添加了一班發(fā)往深圳寶安國際機場的卡車，以確保趕上每日清晨3點的全航貨機?！敝烀φf，這班貨機是為了海膽粽專門增設(shè)，讓這種深圳特產(chǎn)可以榜首時刻運抵國內(nèi)大中城市。

南澳海膽粽有意申報地輿標志

計算數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2015年，我國粽子商場規(guī)模為49.16億元，到2019年添加至73.37億元，年復合添加率到達10.53%。估計到2024年，我國粽子商場規(guī)模將添加到102.91億元。

業(yè)內(nèi)人士計算，南澳海膽粽2020年產(chǎn)值約為60萬條，2021年到達七八十萬條，本年這個數(shù)量還將攀上新高。雖然只是在國內(nèi)粽子商場鋒芒畢露，但南澳海膽粽也不忘瞄準粽子界的職業(yè)標桿——嘉興粽而盡力。

嘉興粽的代表品牌五芳齋已首發(fā)過會，成為“粽子榜首股”。單從數(shù)量來看，五芳齋一家粽子年銷量就達4億只。現(xiàn)在的南澳海膽粽還難以望其項背。但南澳海膽粽特征顯著，全憑一個“鮮”字，開展局限性也或許在此。

由于紫海膽尚無法很多人工養(yǎng)殖，被稱為“天賜的甘旨”，每年海膽價格和質(zhì)量的起浮很大。本年，由于海域管控等原因，深圳海膽批發(fā)價格大幅上漲30%，像南天閣這樣的大品牌由于用貨量大、本錢高，零售價也上調(diào)了15%左右。一些小品牌由于憂慮銷量而不敢漲價，也為其生計造成了不小壓力。

2021年，通過3年培養(yǎng)輔導，“嘉興粽子”地輿標志團體商標取得國家知識產(chǎn)權(quán)局同意。作為國際上維護特征產(chǎn)品的通行做法，地輿標志商標可合理、充分地使用與保存自然資源、人文資源和地輿遺產(chǎn)，有效地維護優(yōu)質(zhì)特征產(chǎn)品和促進特征職業(yè)的開展。

據(jù)了解，商場監(jiān)管部門也有意推進南澳海膽粽申報地輿標志，添加其代表性和辨識度，一起更好地為南澳海膽粽在國內(nèi)粽子商場爭得一席之地保駕護航。