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小龍蝦的做法較多，口感豐富，例如油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜末小龍蝦及其清蒸小龍蝦等，味道都是很不錯的，備受人們喜歡。小龍蝦若想肉質(zhì)緊致不疏松，就要用新鮮小龍蝦，并且要煎炸一下，要注意烹飪時間。

小龍蝦如何做肉質(zhì)才q彈

1.挑選新鮮小龍蝦

【資料圖】

小龍蝦的新鮮水平直接決定了肉質(zhì)，如果要確保小龍蝦肉質(zhì)Q彈的話，一定要選盡量新鮮小龍蝦。

2.用煎炸

做小龍蝦的第一步就是將清理處理好的小龍蝦放進(jìn)七成熱的鍋中中炸一下，高溫能讓龍蝦肉迅速定型，進(jìn)而能確保蝦肉的緊致圓潤。且煎炸還能讓蝦殼撬開，那樣小龍蝦會更容易進(jìn)味。

3.控制時間

在煮小龍蝦的時候一定要控制住時間，一般煮10-15分鐘即可，那樣既能保證小龍蝦熟透又能保證其肉質(zhì)Q彈緊致，時間再長的話肉質(zhì)就會煮老變柴。

小龍蝦怎么炒才好吃

1.先大火后中火：炒小龍蝦時，可以先用大火熱油殺掉小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲，那樣還能幫助其定型，提升酥脆的口味。隨后再轉(zhuǎn)中火燜煮，也方便進(jìn)味，也不至于促使龍蝦肉過老。

2.選定等大小的龍蝦：太小的小龍蝦肉偏少，而過大的小龍蝦也不容易進(jìn)味，因此最好選擇中等大小的小龍蝦。

3.放調(diào)料持續(xù)：放調(diào)料的時候也要有持續(xù)性，這樣才會有油爆效用。

小龍蝦買回去如何放到第二天

1.清水保存法

將小龍蝦放進(jìn)大盆中，添加適量水，并投喂一些食物，此方法一般可以保存2-3天。

2.冰箱保存法

把活龍蝦放冰箱冷藏保存，即可抑止活龍蝦病菌的滋長，還能增加活龍蝦的保質(zhì)期。

3.氣泵保存法

將龍蝦倒進(jìn)含有氣泵的水池開展保存，一般可以保存8到10天左右。