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1、前言材料主料：茄子2-3個(gè)、豬肉適量；輔料：蒜適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、生粉適量、白糖少許、清水少許肉沫茄子1肉末。

2、取適當(dāng)豬肉切成沫，加入適量生抽和料酒，少許水淀粉、糖和味精，腌制5-10分鐘。

(資料圖)

3、切適量蒜沫入鍋炒香，加入肉沫，至七八分熟，盛出備用。

4、2茄子。

5、取適量茄子切塊，撒適量鹽腌制5-10分鐘，至腌出茄水。

6、將茄水瀝干，鍋中加油加熱，茄子全部倒入鍋中翻炒。

7、3炒至茄子全部軟化。

8、4輔料。

9、小碗加入適量生抽，少許糖和味精，倒入已在鍋中炒至軟化得茄塊，翻炒幾下。

10、5完成。

11、將開始已備好的肉沫加入鍋中，大火翻炒幾下，起鍋，大功告成小貼士輔料根據(jù)主料量的多少適當(dāng)添加。

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