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今天來聊聊陽美食攻略推薦，洛陽美食的文章，現(xiàn)在就為大家來簡單介紹下洛陽美食攻略推薦，洛陽美食，希望對各位有所幫助。

1、新安燙面餃???? ? ? ?新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食??鹽、味精等。

2、把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。

(資料圖)

3、其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

4、? ? ? ?　　2、胡辣湯　　胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。

5、它源于清代中葉，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新。

6、至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。

7、小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選　　3、洛陽不翻湯? ? ? ?已有120多年的歷史。

8、創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。

9、配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。

10、用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個就熟,所以就叫“不翻”。

11、把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。

12、這個湯吃到嘴里時,“不翻”軟綿不化,嚼之有??豆香;湯酸辣清淡,余味悠長,是洛陽本地人吃夜宵的首選.其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。

13、極具當(dāng)?shù)靥厣苁芾习傩盏南矏邸?/p>

14、　　4、漿面條。

15、　　洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。

16、它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。

17、這時加入少許香油，反復(fù)??攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。

18、攪拌面條使之呈糊狀。

19、然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

20、　　5、清蒸魴魚　　魴魚產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說。

21、以其制作簡單，香淡味純而聞名。

22、漢唐時期常以此魚招待貴賓。

23、相傳，唐代大詩人白居易和“九老會”的詩人們，在飲酒賦詩時，常食此魚。

24、?　　6、閻家羊肉　　已傳四代人，至今已有1500年的歷史。

25、第二代人閻順生，對羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。

26、閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。

27、用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

28、?　　7、張家餛飩　　又稱“馬蹄街餛飩”。

29、創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。

30、1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。

31、從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。

32、?　　8、尚記牛肉湯? ? ? ?吳家街人尚老概括經(jīng)營，迄今40多年。

33、牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。

34、洛陽人早晨愛吃牛肉泡饃。

35、拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。

36、?　　9、潘金和燒雞　　潘金和燒雞：在洛陽久享盛名。

37、創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和??開始營業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。

38、如今經(jīng)營潘金和燒雞的是金和之子栓柱。

39、配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。

40、特??點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。

41、肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。

42、有詩為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。

43、”　　10、洛陽燕菜? ?? ? ? ?洛陽獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。

44、相傳，武則天居洛陽時，東關(guān)一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。

45、后傳入民間，日久天長，大家都叫做“洛陽燕菜”，流傳至今。

46、洛陽最有名氣的就是水席，八熱八涼八道湯共二十四道菜，去老城 那邊好多飯店都支持水席單點(diǎn)。

47、早上起來就是喝牛肉湯/羊肉湯/驢肉湯/豆腐湯/胡辣湯/正式宴席累的話有洛陽水席：一般洛陽水席八涼菜，十六個熱菜，是宴席菜名菜有：黃河鯉魚、熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、大蔥燒海參、扒廣肚、汴京烤鴨、炸八塊、蔥扒羊肉、清蒸魴魚、潘金和燒雞、洛陽燕菜、還有道口燒雞（道口燒雞是整個河南的名菜，要是外省的人到洛陽也嘗嘗吧），小吃類的必吃的有：驢肉湯、燙面角、胡辣湯、洛陽不翻湯、漿面條、閻家羊肉湯、張家餛飩（也加馬蹄街餛飩）、尚記牛肉湯洛陽水席：制作技藝是“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，洛陽水席為中國唯一以整套宴席入選的國家級非遺項(xiàng)目。

48、[97]?四鎮(zhèn)桌：燕菜、蔥扒虎頭鯉、云罩腐乳肉、海米升百彩。

49、八大件：分前五后三。

50、前五為“快三樣”、“五柳魚”、“魚仁”、“雞丁”、“爆鶴脯”（后三為三道甜食）。

51、四掃尾：依次是“魚翅插花”、“金猴探海”、“開魷爭春”、“碧波傘丸”。

52、洛陽湯：羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，豆腐湯，不翻湯，胡辣湯。

相信通過洛陽美食這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣一起來探討。