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成都獨立書店，次第更新
2023-08-25 21:49:52 來源：騰訊網(wǎng)
鋪天罩地的秋雨過去，成都獨立書店以破竹的氣勢，迅速綻開了花，它們以智做高度，以膽做速度，從無到有，從這里飛向那里，像五鰭齊振的大魚逆流潛行。
時間回到4月8日，“2023成都獨立書店市集”活動現(xiàn)場，我們曾以主題“今日不垮絲—為了讓書店活下去，他們能有多努力”為引，與書店老板們聊了聊如何在瞬息萬變的殘酷現(xiàn)實里各展拳腳盡最大努力與能耐將書店持續(xù)、健康地運營下去。
回顧《成都獨立書店，憑什么能活？》
(資料圖片)
彼時，一葦書坊主理人阿俊坦言，快四歲的一葦將迎來全新的改造。更早的2月，屋頂上的櫻園主理人熊燕在官方微信號發(fā)出《公告| 尋找40+合作伙伴，全面升級屋頂上的櫻園 》，宣告櫻園在進入第九個年頭之時，也將迎來一次包含餐廳、花園、書店等多版塊的改造升級。6月，浮于野主理人劉大風(fēng)決定：合并浮于野安居店和春熙店，將詩與小說合體，完成書店的完整形態(tài)。
這樣，成都獨立書店，有了齊齊邁向“2.0”的勢態(tài)。
正當(dāng)，我們等待“成都獨立書店2.0”，究竟會以什么樣的姿態(tài)、樣貌再次出現(xiàn)。在這說長不長，說短不短的幾個月時間里，沒成想晚讀書店洋仔7月底通過《一家叫晚讀的書店決定告別大源》的文章，以雷電之勢宣告關(guān)店，近一個禮拜后，又以霹靂之勢落地玉林蓓蕾社區(qū)，擠入“成都獨立書店2.0”的行列。我們感到驚訝之余，也添了幾分驚喜——至少晚讀還在。
眨眼間，已經(jīng)過去一段時間了。進擊后的書店們，變成了什么樣？這才是我們最關(guān)心的。
屋頂上的櫻園
“終于可以靠顏值吃飯了?！?/p>
2019年夏天，第一次正式跟屋頂上的櫻園合作因為三行詩活動，后面陸續(xù)因為方方面面走進櫻園，咖啡、餐廳、櫻園書店，每一次都在解鎖她的不同側(cè)面，報道過這里的餐桌、活動、從櫻園走出去的樂隊，還有櫻園書店架子上的簽名書作者，去年，還圍觀了櫻園8歲生日線上馬拉松。
今年，屋頂上的櫻園依然在玉龍街37號大樓的屋頂之上。但是，走進，翻天覆地的變化，著實讓人連連感嘆。暗香隱隱浮動在空氣里，那是來自櫻園花園植物的提煉、凝聚，自窗外隨性地飄進飄出。
屋頂上的櫻園，這座被稱為“成都最文藝的餐廳”（其實也是書店）4月底閉店歷經(jīng)3個月改造后，終于開門了！咖啡館、餐廳、花園、書店各版塊進行了徹底的、完全的改造，劃分更明確，動線更清晰。原來分享空間以及餐廳的整面玻璃被拆掉了，肉眼可見地增加了許許多多可開關(guān)的窗戶，使得各個空間的光線更為明亮，空氣恣意流動起來。
比較難得的是，櫻園依然保留了花園，這次改造是基于原來花園的格局以及植物種類進行再造、再植，讓熊燕覺得可惜的是，給老顧客留下印象的蘆葦叢，在花草移植過程里被工人叔叔誤清除了。
負責(zé)本次花園改造的王玲，又在水池邊種下了一叢矮蘆葦，以彌補大家記憶里的那一掰缺口。
說回書店，櫻園以新的姿態(tài)開辟出了一方書店空間，預(yù)計能容納超過10000冊圖書，告別了過去擁擠的大書架，用兩層樓安穩(wěn)攬住關(guān)于書的夢。一樓三面墻是書架，書籍按照文學(xué)、藝術(shù)等歸類，文學(xué)里再拆分中國古典文學(xué)、西方文學(xué)、詩歌等，以及“告別·死亡”“坂本龍一的書單”。提及櫻園，歷來離不開吃，因此，看見美食單元不會詫異。二樓完全屬于兩張長桌，方便大家不受打擾地辦公、學(xué)習(xí)。
·屋頂上的櫻園書店
不能不提兩叢推薦書籍，這些書單來自不同專業(yè)背景愛讀書朋友的推薦。熊燕坦言，自己是有熱情做書店的人，關(guān)于書店，她有很多的想法，所以，專門請各界朋友參與櫻園書店的共創(chuàng)，每人推薦最少10本、最多30本好書，用“打平伙”的方式實現(xiàn)自己的書店夢想。
入選的書凡賣出一本書，就有12%的銷售額給到這位共創(chuàng)伙伴的櫻園專有賬戶，每月一結(jié)，還有其他額外權(quán)益。不得不說，這超有吸引力。于是，我們在櫻園書店看見了何雨珈、李昊、蔣三妹、王小貝等的書單，與大家交換著另一種閱讀視角。
書店還增設(shè)了二手書寄售，有伙伴拎著大袋子，裝了50本書來。“其中大多數(shù)沒有拆，我退了46本，大概保留了5本?！?/p>
雖然是寄售二手書，依然以人文社科為主，在品相、品質(zhì)上，櫻園書店并不會含糊、打折。如果你要送書去櫻園，建議先發(fā)照片給書店的工作人員，免得白跑白拿。
·改造后的屋頂上的櫻園餐廳
至于，改造后的餐廳，這里就暫時不透露了，還是原話——地覆天翻，熟悉的陌生感，陌生的熟悉感，帶上嘴巴、眼睛、鼻子和耳朵，嘗嘗、看看、聞聞、聽聽，你就知道了。
對了，吳為作品展“我是外公外婆帶大的孩子”正在屋頂上的櫻園展出，她的新書也將交付印刷，小都的提示也只能給到這里了。
Q1：為什么會忽然升級櫻園？
熊燕：因為櫻園開到今年第九年了，確實已經(jīng)破損不堪，好多地方基礎(chǔ)設(shè)施可能客人不會特別注意，比如大面積的漏水，有的地板一補再補依然一踏就陷下去。有很多安全隱患，做得心里特別不踏實。
這家店是直接接手別人的，我們從來沒有徹底改造過，有大量本來屬于營業(yè)空間的地方是閑置的，也覺得特別浪費。
另外，年初我找到一位總經(jīng)理，愿意來負責(zé)整個店的運營，他很有餐飲管理經(jīng)驗，他所具備的這一切我都沒有。他有一個直觀的要求——必須改造，如果不改造，他也沒有辦法把櫻園做起來。所以，就下定決心改造。
Q2：改造前有沒有事先的預(yù)想？包括具體過程里有沒有遇到難點？
熊燕：改造就想要好用。具體怎么樣好用，就全部交給專業(yè)團隊來，櫻園的獨立書店+花園餐廳，這兩個主體功能不變?yōu)榍疤?/strong>。
其中也涉及到好多老客人的一些擔(dān)心。聽說櫻園要改造，大家集中兩個問題：第一，掛香腸的地方還有嗎？第二，水泥臺還在嗎？這兩點都保留了，所以，我對設(shè)計師沒有更多具體的要求，都交給專業(yè)團隊做。
整個建筑的設(shè)計是李燁，他是一位非常優(yōu)秀的建筑設(shè)計師，他對櫻園有比較強烈的認同，是以合作伙伴的方式參與改造。
最開始，我們在這里做櫻園，是因為有戶外空間，我們也種了很多花和草，所以櫻園一直處于天然自然的狀態(tài)，但是顯得有點雜亂。這次是我姐熊英的花友王玲負責(zé)，既保持了櫻園相對野生的狀態(tài)，又比以前更有序。
我們不是做了一個轟轟烈烈的眾籌，眾籌時估算了下應(yīng)該超過100萬，但是，實際應(yīng)該籌了140萬，肯定是不夠的。最后的決算還沒出來，花費肯定超了200萬，因為整個店完全徹底——包括所有地磚都打掉重來，樹木、花草拔了再移栽，真的是再造了一個櫻園。
坦白說，籌錢的速度遠遠超過我們的想象。之前，我還給新請的總經(jīng)理說，如果只籌到50萬怎么辦？他說，那就先改花園。確實，我對改造完全沒有概念，我以為錢夠，錢完全不夠。
對我來說，有心理壓力是籌到錢后討論改造方案的階段。紙上方案看著沒有太多說服力，逐漸成型改造出來，再加上廚師團隊試了幾次菜，就覺得不管最后結(jié)果怎樣，改造都非常有必要。我個人非常滿意現(xiàn)階段性的成果。不管花多少錢，這錢都值得。
Q3：經(jīng)過升級，櫻園前后最大的不同在哪里？
熊燕：終于像一個書店了！不像以前每次大家來，我們指著這排書架說自己是一個書店?，F(xiàn)在，不用再給人解釋、強調(diào)櫻園是一個書店。
Q4：書店內(nèi)容比例增加了，盈利模式有什么樣的調(diào)整？
熊燕：還是必須靠餐飲。不過，書店本身有了收入，書店就是這樣。我有天發(fā)朋友圈說“一旦像書店就有人來買書”，當(dāng)然，這個現(xiàn)象在我們剛開時會更明顯。到目前，櫻園正好運營了5個星期，至少前20天幾乎每天有人來買書。
Q5：改造裝修花費很多，有沒有預(yù)期什么時候盈利？
熊燕：我沒有預(yù)期。我從來不算賬，算賬不是我的強項。反過來，以前25塊的茶位費微調(diào)到28塊，以前餐標(biāo)是80至100塊，現(xiàn)在，還是希望超過100塊。因為確實投入更大，又有極高的運營成本，團隊是以前至少兩倍以上，廚房有10多個人，總共30個人左右。的確，成本增加了，但是，品質(zhì)也比以前更好。我們盡最大努力做好生意，就是這樣。
Q6：“吃”一直是櫻園的特色。現(xiàn)在，有哪些推薦菜？
熊燕：煳辣雞、鮮椒腰片，這些都在。我們新菜品豆腐、鴿子挺好吃的，我很喜歡涼菜里的龍須菜，它用的鮮椒豆瓣醬是我們自己做的，另外我覺得所有的魚都做得很好，湯也不錯，問題是只有一種。廚師長做西餐出身，出餐的餐品形式上更漂亮，讓人有愿意拍照的欲望。
*喜歡的一處角落：
書店，然后花園。我可能是店里來得最早的人，早上進門第一件事就是把窗戶打開，門打開，就坐在窗臺那個位置對著整個花園。
*遺憾的一處地方：
相比整個改造成果，都是微不足道的小遺憾。唯一有一點點是空間聲場，人一多聲音就特別嘈雜。這可能在后期做一些軟裝來彌補，或者，在室內(nèi)增加一些綠植。
*最大的愿望：
我只希望櫻園可以活下去，希望5年后可以把眾籌的錢全部還掉，以及讓參加眾籌的伙伴們有一點點回報。
就是這樣，希望它可以養(yǎng)活我們，如此卑微的愿望，只有這個，沒有別的任何愿望。
一葦書坊
“動線更好，光線更好，可以喝生啤了。”
2019年10月24日，我們第一次關(guān)注到玉林片區(qū)距離網(wǎng)紅小酒館不遠的彩虹街8號，開了一家新書店：一葦書坊。
2023年8月的傍晚，我們再次走上彩虹街，走進一葦。還沒走攏一葦，在街對面就看見陸續(xù)來書店參加晚上分享活動的人。他們坐在書店門外的長凳上，看書、發(fā)呆，或跟老朋友、新朋友扯兩句。改造前，一葦門口也有一張木質(zhì)長凳，這張長凳的形制依然保留住了，在改造后書店的門口。
·改造后的一葦書坊
如果你記得的話，“精神按摩”店——一葦先后盤下了兩間店鋪，一間是書空間，一間在進門左邊，擺放著一架鋼琴的空間，偶爾用于放映，偶爾用于展覽。
如今，改造后的一葦保留了兩間鋪面的固有格局，用一頂屋檐、一條過廊把兩個空間串聯(lián)起來。大空間是書店，小空間用作咖啡酒館。
書空間的進門，見方大，三面玻璃環(huán)抱，成了一個小展廳。一葦書坊主理人阿俊說，后續(xù)，這里經(jīng)常會做一些商業(yè)性的展覽活動。
·行為藝術(shù)家周斌在一葦?shù)姆窒憩F(xiàn)場
而內(nèi)部書空間依然陳設(shè)各類人文社科書籍，目前，重新開業(yè)后的一葦還沒來得及把書都放齊，三面墻壁上的定制書架略顯空落。中央的空間反倒是更寬敞了，一葦將原來的吧臺拆除后，把所有余留的空間都用作于分享，同時，墻面增設(shè)了一面可移動投影幕布。
區(qū)域內(nèi)的凳子采用全定制式，靈活、多變，即可坐，也可收納，完全能容納三四十人，告別了過去“因空間有限被拒之門外”的遺憾。
用四川話來說，更聚氣了，就算是內(nèi)部空間滿員，打開門，站在過廊上還是可以聽得到。關(guān)上門，書空間跟過廊、旁邊的咖啡酒館又互不干涉。
·左為書空間，右為咖啡酒館
改造后的一葦重新營業(yè)以來，用“流動的宴席”“來玉林街頭，喝一杯”兩個系列活動把玉林攪動得火熱，黃博、易丹、何工、葛宇路、周斌、康書雅、張意、夏莉莉、曹雨……無論是詩人、學(xué)者、作者、策展人、藝術(shù)家、建筑師等輪番做客一葦，而鉆進旁邊的咖啡酒館，或許，他們又搖身變?yōu)橹等站票！?/p>
對于咖啡酒館，一葦書坊主理人阿俊調(diào)整了一些經(jīng)營思路，放棄了先前的罐裝啤酒，引入了生啤啤酒——想讓來一葦?shù)呐笥巡粌H能參加活動，也能放心小酌。書和酒，分屬不同的精神按摩方式，卻都能給到大家相同的慰藉和放松。
Q1：一葦才四歲，年紀(jì)輕輕，為什么就升級迭代了？
阿?。?/strong>去年，大概九月，一個朋友最早提議升級，他說他來支持兜底，建議我發(fā)起招募眾籌。后來，跟朋友商量后，我們找了一位都認識的建筑設(shè)計師余明旻，以設(shè)計費來入股，然后，我們還招募了10—20位股東，我現(xiàn)在還沒有準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，反正20個人左右，每人出幾萬塊，我出讓單店股份，籌集改造裝修的錢。
Q2：改造過程里，哪項是超預(yù)期的？
阿俊：預(yù)算超了10萬塊錢。我原來以為30多萬可以搞定，最后花了40多萬。外邊的水泥板等材料、里邊定制的家具柜子、專門設(shè)計制作的燈具……只是VI視覺系統(tǒng)就花了幾萬塊升級，專門找了COSMO最早的平面合作者，調(diào)整了文字標(biāo)識使它更明顯。另外，標(biāo)識系統(tǒng)的制作也花了1萬多塊。
Q3：跟過去相比，改造后一葦最大的變化是？
阿?。?/strong>空間的動線會更好，以往做活動，空間動線基本上把外邊的客人拒絕掉了?，F(xiàn)在，吧臺是獨立的，順路過來買咖啡的人、買酒的人，包括坐在里面聊天的人，大家的活動不沖突。以前是一個空間，顯得比較擁擠。
然后，專業(yè)團隊重新設(shè)計了燈光，燈光比原來更舒服、更柔和，光線也更充足。燈光可調(diào)適兩種場景，做活動時，稍微暗一點，總體比較偏暖色，人待著舒服一點。燈具總共花了2萬塊錢左右。
圖書選品會有變化嗎？沒有，書跟以前一樣。但是，因為書架還沒達到我需求的量，后續(xù)我會調(diào)整書架，增加書架的數(shù)量，因為書架改了后藏書量只有2000冊。底下的小凳子收納作用很好，比如我們比較多的作者簽名在書架上放兩本，剩下的可以放進小凳子里，平時可以拉出來做活動。
Q4：書店不光有閱讀空間，為什么還增加了咖啡酒館？
阿俊：你看到吧臺有生啤啤酒機，我們也有很多威士忌、葡萄酒。過去，我們圖書銷售額占到營收的60%，比例太高了，我希望把它顛倒過來，70%營收來自飲品跟酒，剩下30%營收是圖書，每個月做七八萬元以上的營業(yè)額。
咖啡酒館這個空間，我更多希望它是一個社交空間，而不是傳統(tǒng)意義上的酒館。我選擇的精釀，價格偏低一點，性價比高。大家喝兩三杯都不會喝醉的微醺型酒類，不想一杯把大家喝暈，就沒法聊天了。
另外，這邊的氛圍、定價，都不希望大家有消費壓力。我最擔(dān)心整個空間，當(dāng)時，我也跟設(shè)計師強調(diào)過，空間不能設(shè)計得太精致了。如果太精致了，讓大家下意識感覺這里的東西很貴。我希望一個中學(xué)生都可以輕松走進來。
Q5：后續(xù)運營上，你有沒有新的計劃？
阿?。?/strong>接下來，我希望做的活動跟更多機構(gòu)產(chǎn)生聯(lián)動，而不是單打獨斗，這樣很累，再就是活動的品質(zhì)、傳播各方面都會受限。像媒體，比如說，YOU成都的YOU在場；像出版社，我們知道的知名人文類出版社，我會更多去聯(lián)動，希望他們能線下來一葦做活動。因為除了傳統(tǒng)的大書店，他們可能對一般小書店不太留意，我必須讓他們有信心到這里來。
*喜歡的一處角落：
最喜歡咖啡酒館，我可以隱身在這里頭。對，以前待在這兒，來一個人打聲招呼，來一個人打聲招呼。
*遺憾的一處地方：
就是閱讀空間跟咖啡酒館之間的墻，原來設(shè)計側(cè)面開一個小窗，這邊做活動點東西，可以遞過去。雖然結(jié)構(gòu)上不是承重墻，但是，它的作用是防震，就作罷了。
*最大的愿望：
我有很大期待，就是賺錢，把大家投入的幾十萬塊錢盡快賺回來。
晚讀書店
“借用那句「我的孤獨是一座花園」?！?/p>
洋仔經(jīng)營的書店叫「晚讀」，原位于盛邦街661號，2022年2月20日開門迎客。開門第一天，我們就走進了這家剛新生的書店。
2023年7月25日，洋仔發(fā)布了“一家叫晚讀的書店決定告別大源”的消息，7月26日，洋仔接到了院朵的邀約，他們聊了一上午。
8月3日搬家，8月4日搬書，那幾天都很累，腦子里很多事情模糊了，但洋仔記得，“把一家書店搬空，只需要一個下午加一個晚上”。
8月5日凌晨3點，在十幾個朋友的幫助下，大源盛邦街661號所有的庫存妥善被運到了玉林蓓蕾西巷2號的社區(qū)花園。
瘋狂生長的植物將晚讀所在的陽光房包裹起來，為了保留幾棵大樹，社區(qū)在空間上做了“不規(guī)則的退讓”。
洋仔坐在一棵樹下，想起了阿多尼斯的那句“我的孤獨是一座花園”。
28歲，洋仔從連鎖書店辭職開了屬于自己的書店，30歲，晚讀告別大源一天后在玉林重啟。洋仔下了個決定：這次要是成了，年底就結(jié)婚。
回顧《致那些沒錢還想裸辭開書店的人》
Q1：晚讀2.0最大的改變可能是從大源到玉林，為什么會有這樣的打算？
洋仔：一年前，一些同行前輩，比如讀本屋廖老板，還有一些在外地做書店的朋友到大源來看我，他們看到當(dāng)時那個位置，都建議搬。剛開始我還有點不信邪，一方面覺得他們說的有一定道理，另一方面又想找到適合自己的一條道路。
其實今年2月和3月，晚讀的銷售額出現(xiàn)了還算不錯的增長，本以為見好了，結(jié)果4月就開始下滑，當(dāng)時如果不是“成都獨立書店市集”兩天撐起了以往一個月的銷售額，很可能面臨腰斬。所以我從5月開始找鋪面，騎著車到處逛，一直到7月，路過玉林蓓蕾西巷，看到正在打圍的院朵，抱著嘗試的心態(tài)找了社區(qū)，那邊很給力幫了忙。
Q2：晚讀在未確定新址之前，發(fā)布過一次閉店消息，為什么下了這樣的決定？
洋仔：最主要房租太高了，我算了一下，如果堅持下去可能過完年就徹底結(jié)束了。先關(guān)掉它，還可以保存一些資金，才有機會重啟。
Q3：重啟之后，整個業(yè)態(tài)比例和圖書選品，包括書店運營內(nèi)容上會有什么調(diào)整？
洋仔：如果把今年看作是一個重新開始的話，“我應(yīng)該走怎樣的路，應(yīng)該做什么樣的內(nèi)容輸出”，這是我目前覺得最重要，也是最困惑的事情。
具體方向還在摸索，但是我還是期望將重心放在“書”上，通過書鏈接更多的讀者。會考慮和互聯(lián)網(wǎng)、自媒體碰碰，去做一些視頻。
活動運營這塊可能更傾向于邀請不同領(lǐng)域的朋友，不一定是大咖，只要他在某一領(lǐng)域做著有趣的內(nèi)容，我都會嘗試著去邀請。
Q4：你覺得對一家書店來說，陌生讀者重要嗎？
洋仔：很重要，就像對于任何一個企業(yè)來說，“拉新”都是重要的事一樣。當(dāng)然，這不是說老顧客就不重要，都重要，因為書與“生老病死”并非息息相關(guān)，也并非我們幻想中那樣，隨時被需要，所以老顧客和新朋友，都歡迎到晚讀。
Q5：如果有人問開店經(jīng)驗的話，你覺得最重要的是什么？
洋仔：認真考慮租金，可以降低自己試錯成本。我的忠告是，如果沒啥錢還想開一家社區(qū)小書店，那么一個平方米不要超過50塊錢。
*喜歡的一處角落：
店里那棵樹下的沙發(fā)，這里有一個陽光房的設(shè)計，陽光可以直接傾瀉下來，天氣好的時候，從樹下望天空特別好看。
*遺憾的一處地方：
大源店有個很有氛圍的樓梯轉(zhuǎn)角，很多客人都喜歡，我自己也很喜歡，這邊無法呈現(xiàn)，但沒辦法，這就是過去。
*最大的愿望：
可能對有的人來說，開書店賺不賺錢不重要，但是對我來說，特別重要，因為它就是我的全部。
*
對不起，
浮于野劉大風(fēng)確實擠不到了，
我們下次再見。
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