99热免费,女高潮大叫喷水流白浆,精品老肥婆88AV,美女后入视频,日韩h

在內(nèi)江三顧冒菜萬晟城店里，27歲的鄧賈瑋往外賣袋子里放了一張店鋪的名片，將外賣交給了美團(tuán)騎手。2019年，在他接手前，這家開在一個(gè)小地級(jí)市的門店外賣月銷量只有200多單，而他只用了一個(gè)多月的時(shí)間就打造出了一個(gè)非常優(yōu)秀的數(shù)據(jù)——月銷3000多單。

作為一位年輕的老板，讓數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)與實(shí)體店的堅(jiān)守“相擁”，讓他在餐飲業(yè)發(fā)展的新時(shí)代里抓住了線上線下“雙主場(chǎng)”的客人，走得更快更好。

高校外的創(chuàng)業(yè)，讓他試水外賣

2016年，23歲的鄧賈瑋為了陪伴在廈門大學(xué)漳州校區(qū)工作的父母，來到校外開了他在創(chuàng)業(yè)道路上的第一家串串店。

“這是廈門大學(xué)漳州校區(qū)的第一家串串店，店里就10張桌子。第一天的營(yíng)業(yè)額就有1800多元，第二天就有3000多元?！闭f起第一家店的成功，鄧賈瑋直呼“不敢相信”。傳統(tǒng)的串串店多只有紅湯一種“重口味”，為了適應(yīng)大部分學(xué)生和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求，他對(duì)串串湯底進(jìn)行了改良，經(jīng)過不斷地嘗試，將“少麻少辣”調(diào)整到最佳程度。生意最好時(shí)，一天的流水能達(dá)到萬元。

客人越來越多，建議也隨之而來——“能不能送外賣呢？尤其是冬天，學(xué)生們不想走出宿舍?！?017年，鄧賈瑋被客人催得緊了，又開了第二家小炒店，同時(shí)開始在美團(tuán)上試水外賣和團(tuán)購。

“團(tuán)購和外賣的效果都很不錯(cuò)，團(tuán)購做的量很大。但是，由于學(xué)校規(guī)定送外賣人員也不能入校，所以外賣業(yè)務(wù)并沒有堅(jiān)持太久?！笔艿綏l件限制，鄧賈瑋的第一個(gè)外賣門店在運(yùn)營(yíng)時(shí)并不那么順利，但他卻從中看到了線上的商機(jī)——通過數(shù)字化的運(yùn)營(yíng)，可以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。

最早試水外賣的店鋪，以年輕老板居多。作為其中的一員，鄧賈瑋看到了線上“戰(zhàn)場(chǎng)”將與線下實(shí)體店并駕齊驅(qū)的未來。只有抓住時(shí)機(jī)，敢于在運(yùn)營(yíng)中進(jìn)行創(chuàng)新，才能更好地讓店鋪在發(fā)展中發(fā)力。做好外賣，成了埋在鄧賈瑋心中的一顆種子。

從200單到3000多單，只用了一個(gè)月

2019年，鄧賈瑋回到老家四川內(nèi)江，正好聽說三顧冒菜萬晟城店要轉(zhuǎn)讓，有開串串店經(jīng)驗(yàn)的他立馬前往探店，第二天便簽下了轉(zhuǎn)讓協(xié)議。再次擁有新店的他，第一時(shí)間盯緊了美團(tuán)上的外賣門店?！敖邮值臅r(shí)候，門店顯示月銷只有200多單。”面對(duì)低迷的單數(shù)，年輕的鄧賈瑋馬上對(duì)上一任老板的外賣運(yùn)營(yíng)方式做出了改變。

“活動(dòng)一定要做，食材一定要新鮮，口味一定要好吃，服務(wù)一定要跟上。”這是鄧賈瑋的運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)則，并與美團(tuán)在內(nèi)江的合作商反復(fù)溝通，敲定了上線后的各項(xiàng)細(xì)節(jié)。重新開業(yè)的第一天，他就做了滿減活動(dòng)，優(yōu)惠的價(jià)格和過硬的菜品質(zhì)量，讓他的門店迅速在顧客間口口相傳，僅僅用了1個(gè)多月的時(shí)間，店鋪月銷就達(dá)到了3000多單。這一年里，他參加了美團(tuán)絕大多數(shù)的優(yōu)惠活動(dòng)，因?yàn)檫m時(shí)大力度的優(yōu)惠能夠?yàn)榈赇佊行б鳌?/p>

為了滿足更多顧客對(duì)冒菜口味的需求，鄧賈瑋在紅湯基礎(chǔ)上，又新增了番茄、冬陰功、干拌等新口味，吸引了不少喜好清淡、不喜歡太多湯汁、喜歡嘗試新味道的客人們。不僅如此，他還找到當(dāng)?shù)睾献魃桃黄饘?duì)運(yùn)營(yíng)情況做分析，發(fā)現(xiàn)點(diǎn)冒菜的過程對(duì)很多單身用戶來說太繁瑣，于是推出了多個(gè)葷素搭配的套餐，方便顧客點(diǎn)單。

“套餐并不是‘死’的，里面的每一種菜品都可以留言換掉?？腿说拿恳粭l留言、每一個(gè)評(píng)價(jià)我都會(huì)及時(shí)查看，并一一都會(huì)回復(fù)?？腿颂岢龅囊庖娨矔?huì)及時(shí)改進(jìn)，服務(wù)一定要跟上?！编囐Z瑋說，今年初，受到疫情影響，店里及時(shí)推出了外賣愛心卡，對(duì)店員體溫等情況進(jìn)行登記后送到顧客手上，得到了不少好評(píng)。

一個(gè)多月能在美團(tuán)上實(shí)現(xiàn)單量的迅速增長(zhǎng)，看似不可思議，實(shí)際卻有跡可循。這一年里，像鄧賈瑋一樣實(shí)現(xiàn)訂單量“飛躍的”的美團(tuán)外賣門店還有不少。據(jù)悉，2020年美團(tuán)推出了“餐飲新掌柜”計(jì)劃，與人社部教培中心聯(lián)合培訓(xùn)“外賣運(yùn)營(yíng)師”。去年10月中旬，首批62名外賣運(yùn)營(yíng)師獲得認(rèn)證，通過線上運(yùn)營(yíng)手段，能夠使店鋪每月訂單量得到明顯提升。

外賣堂食“雙主場(chǎng)”營(yíng)業(yè)額不分伯仲

“很多傳統(tǒng)的火鍋店不愿意送外賣，他們有些擔(dān)心打包麻煩，有些擔(dān)心配送時(shí)撒漏。他們不送，那就讓我來送。冒菜是一個(gè)人的火鍋，只要有心做，沒有什么問題是解決不了的。”鄧賈瑋說，目前仍有不少傳統(tǒng)餐飲店在外賣運(yùn)營(yíng)上顧慮重重，不愿踏出試水的第一步。

據(jù)悉，美團(tuán)外賣在數(shù)字餐飲城市峰會(huì)上宣布推出“餐飲新掌柜”計(jì)劃時(shí)，也發(fā)布了外賣調(diào)研數(shù)據(jù)：近九成商戶認(rèn)為餐飲線上運(yùn)營(yíng)要有專業(yè)技術(shù)和能力，現(xiàn)階段餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%。不過，在未來三年，這個(gè)數(shù)據(jù)將被打破。平臺(tái)將發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)100萬“餐飲新掌柜”，幫助商家擁抱數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)。

“線上的客人可以發(fā)展成線下的客人，線下的客人也可以發(fā)展成線上的客人，兩個(gè)‘主場(chǎng)’應(yīng)該是相輔相成的。在我的店鋪里，貼著如何點(diǎn)外賣的海報(bào)，外賣袋子里放著寫有實(shí)體店地址的名片，兩邊的客人都可以流動(dòng)。一直以來，店里線上的營(yíng)業(yè)額和線下的營(yíng)業(yè)額基本上沒有差距?！编囐Z瑋說。

傳統(tǒng)餐飲擁抱數(shù)字化運(yùn)營(yíng)，并非一件非常困難的事。未來三年，美團(tuán)平臺(tái)將發(fā)現(xiàn)并培養(yǎng)100萬“餐飲新掌柜”，幫助商家擁抱數(shù)字化，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)。除了“外賣運(yùn)營(yíng)師”的人才體系培養(yǎng)，美團(tuán)外賣還將在商家服務(wù)體系和成長(zhǎng)體系上發(fā)力，為商家提供自助入駐通道和一站式問題解決入口。符合條件的商家，從提出申請(qǐng)到門店上線最快只需要3小時(shí)。同時(shí)，建立了衡量商家運(yùn)營(yíng)能力的百分制指標(biāo)體系，分?jǐn)?shù)越高的商家，將得到更多的權(quán)益激勵(lì)

餐飲經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入外賣、堂食“雙主場(chǎng)”并重的時(shí)代?！皞鹘y(tǒng)餐飲應(yīng)該開拓思路，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)是今后每個(gè)餐飲人應(yīng)該具備的能力。”鄧賈瑋說，自己正在醞釀一家新店，也將繼續(xù)在數(shù)字化運(yùn)營(yíng)中探索與成長(zhǎng)。