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出品：科普中國(guó)

監(jiān)制：中國(guó)作物學(xué)會(huì) 光明網(wǎng)科普事業(yè)部

統(tǒng)籌：程維紅 徐　琴

策劃：宋雅娟 趙清建

作者：汪　魏 譚美蓮（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所 副研究員）

嚴(yán)興初（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所 研究員）

口紅已經(jīng)成為當(dāng)代女性生活中不可或缺的化妝品，其色調(diào)之絢麗用“萬(wàn)紫千紅”來(lái)形容一點(diǎn)也不夸張。從“正紅”到“棕紅”，從“番茄紅”到“楓葉紅”，口紅的色調(diào)太過(guò)豐富以至于只能通過(guò)不同的“色號(hào)”對(duì)其進(jìn)行區(qū)分。那么大家是否知道口紅中的“紅”是來(lái)自哪里來(lái)的嗎？

高檔口紅或腮紅中廣泛使用的天然植物紅色素主要來(lái)自一種被稱(chēng)為“紅花”的植物。紅花（學(xué)名：Carthamus tinctorius L.；英文名：safflower）是桔梗目、菊科、紅花屬的一年生草本植物，又稱(chēng)為：紅藍(lán)花 、刺紅花。其學(xué)名Carthamus，取自拉丁化阿拉伯語(yǔ)quartum或gurtum，意為從紅花中提取色彩鮮艷的色素。

田野中的“小紅花”（圖片由云南省農(nóng)科院胡學(xué)禮提供）

紅花的起源至今依然沒(méi)有定論。有學(xué)者認(rèn)為紅花主要起源于土耳其、伊拉克等區(qū)域；但是也有學(xué)者通過(guò)比較紅花種植文化，變異程度、野生紅花品種及當(dāng)?shù)氐募t花多樣性之后認(rèn)為紅花主要起源于當(dāng)今的印度、阿富汗及埃塞俄比亞這三個(gè)區(qū)域?；诖?，有學(xué)者提出了“相似中心”理論。即根據(jù)紅花的植物學(xué)特征、含油量、抗病性等性狀，認(rèn)為全球有七個(gè)紅花的“相似中心”分別是遠(yuǎn)東地區(qū)、印度-巴基斯坦地區(qū)、中東地區(qū)、埃及、蘇丹、埃塞俄比亞和歐洲。

紅花有著悠久的栽培歷史，從中國(guó)到地中海地區(qū)，乃至整個(gè)尼羅河谷一直到東非高原埃塞俄比亞都有數(shù)世紀(jì)的栽培記錄。目前公認(rèn)最早大規(guī)模種植紅花的區(qū)域是當(dāng)今的印度。根據(jù)晉代張華著的《博物志》推斷紅花最早是漢代張騫從西域?qū)⑵浞N子引進(jìn)中國(guó)并開(kāi)始在中國(guó)北方種植，到唐代時(shí)紅花已經(jīng)在中國(guó)廣泛種植，并通過(guò)遣唐使傳至日本等地。然而，紅花并不像水稻，小麥等糧食作物能為人們提供補(bǔ)給，為什么能夠被如此廣泛的栽培呢？

紅花因其色澤艷麗有著“紅花顏色掩千花”的美稱(chēng)。這是因?yàn)樗幕ò曛泻屑t色（Charthamin）和黃色（Charthamin A & Charthamin B）兩種色素。而紅花中這兩種色素分別是脂溶性和水溶性，因此人們可以通過(guò)不同的提取方法同時(shí)獲取這兩種色素。紅花作為染色原料最早可以追溯至古埃及時(shí)期，在著名的圖坦卡蒙的墓室中就出土了用紅花染色的服飾以及紅花飾品。在我國(guó)，紅花因?yàn)槠涮崛〉纳仡伾r艷受到廣泛歡迎，其色被稱(chēng)之為“真紅”。漢代時(shí)利用紅花染制的紅色絲綢一直是皇室專(zhuān)享，是制作皇帝朝服的重要組成部分。直至唐代因?yàn)榧t花廣泛種植民間才開(kāi)始逐漸使用紅花作為染料。當(dāng)時(shí)的蜀錦正是因?yàn)槔眉t花染出的布料色彩鮮艷,經(jīng)久不褪而又被稱(chēng)為蜀紅錦。唐代流傳至日本以及出土于新疆吐魯番阿斯塔納唐墓的蜀錦均是紅色或是以紅色為底色。

利用紅花染色的蜀錦（圖片源自網(wǎng)絡(luò)）

在古代中國(guó)，紅花色素提取方法一直是家族內(nèi)代代相傳的秘密。根據(jù)《天工開(kāi)物》記載紅花紅色素的提取主要是將新鮮紅花曬干搗爛之后用清水提取黃色素，再利用食醋等進(jìn)行酸洗進(jìn)一步去除黃色素，隨后利用草木灰清澈溶液對(duì)其進(jìn)行堿洗提取紅色色素，最后再利用食醋綜合其堿性便得到了紅花紅色素。這種提取方法步驟復(fù)雜且獲得色素量低，導(dǎo)致紅花紅色素價(jià)格昂貴。在20世紀(jì)80年代日本資生堂公司改進(jìn)了酶發(fā)酵法后紅花紅色素的提取量從原來(lái)每公斤干花提取1克增長(zhǎng)至每公斤干花提取8-9克。到了現(xiàn)在采用了先進(jìn)的膜分離技術(shù)進(jìn)一步提高了紅花紅色素的提取量。

盡管紅花紅色素的提取工藝不斷進(jìn)步，但是受紅花產(chǎn)量的影響紅花紅色素依舊價(jià)格高昂。因此現(xiàn)代紅花紅色素主要用于高端品牌的化妝品（例如口紅，腮紅等）調(diào)色。日本資生堂公司從紅花的花瓣中提取了稱(chēng)為卡洛撒敏的口紅染料。該染料適用于從正紅至櫻桃紅的口紅調(diào)色。目前，各大主流甚至頂級(jí)化妝品品牌所使用的天然植物紅色染料大部分都是從紅花中萃取而來(lái)。

隨著科學(xué)家對(duì)紅花研究的不斷深入，發(fā)現(xiàn)紅花除了作為染料之外還有大量其它用途。例如紅花籽油是亞油酸含量最高的植物油，也因此被國(guó)際糧農(nóng)組織推薦為三大保健食用油之一。現(xiàn)代藥理學(xué)及臨床醫(yī)學(xué)應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，紅花提取物具有明顯的抗炎鎮(zhèn)痛作用，還能改善心肌及腦組織微循環(huán)障礙，延長(zhǎng)全血凝固時(shí)間的作用。

紅花的多樣性（圖片由云南省農(nóng)科院劉旭云研究員提供）

紅花花朵嬌柔、優(yōu)雅，色彩繽紛，有白色、黃色、橙色、紅色等，是快樂(lè)、喜悅之花。由于紅花的諸多用途受到了人們關(guān)注，在我國(guó)新疆、云南，四川，河南，河北，山東，江蘇等地區(qū)將其作為經(jīng)濟(jì)作物推廣種植。其廣闊的市場(chǎng)前景，巨大的經(jīng)濟(jì)利用潛力將會(huì)改變很多人的命運(yùn)，為當(dāng)?shù)厝嗣駧?lái)喜悅與快樂(lè)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所特色油料組保存有豐富的紅花種質(zhì)資源，擁有不同花色，不同脂肪酸組成的紅花資源材料3532份。特色油料組的科研工作者們希望通過(guò)對(duì)這些資源的深入研究與發(fā)掘，培育出更有價(jià)值的紅花品種。

“送你一朵小紅花”，在科研人員的努力下，紅花的價(jià)值正在被不斷挖掘，更好造福人類(lèi)。