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光明網(wǎng)訊（記者 宋雅娟 張蕃）近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所動(dòng)物食物與營(yíng)養(yǎng)政策團(tuán)隊(duì)基于典型系統(tǒng)調(diào)研，研究發(fā)現(xiàn)主糧、蔬菜和水果的全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率分別為7.9%、27.7%和13.2%，主糧損耗主要發(fā)生在生產(chǎn)階段，蔬菜和水果損耗主要發(fā)生在收獲后處理和零售階段。從全產(chǎn)業(yè)鏈來看，仍有四至六成的減損空間。相關(guān)研究成果發(fā)表在《資源、保護(hù)和回收利用（Resources, Conservation & Recycling）》上。

不同農(nóng)產(chǎn)品的損耗率和減損潛力。減損潛力以食物損耗率的百分比表示

食物損耗已成為發(fā)展中國(guó)家糧食安全和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的重要障礙，世界糧農(nóng)組織估計(jì)，全球生產(chǎn)的供人類食用的食物中約有三分之一的可食部分被損耗或浪費(fèi)。目前制約各國(guó)減損的一個(gè)重要障礙是損耗數(shù)據(jù)不清晰。該研究首次系統(tǒng)量化分析了主糧、蔬菜和水果等重要農(nóng)產(chǎn)品損耗情況，填補(bǔ)了我國(guó)相關(guān)領(lǐng)域的數(shù)據(jù)空白，對(duì)評(píng)估減損空間、推動(dòng)食物系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

2015-2019年，食物營(yíng)養(yǎng)所先后對(duì)主糧、肉類、蔬菜、水果等8大類食用農(nóng)產(chǎn)品開展從“產(chǎn)地”到“餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈損耗實(shí)地調(diào)研，調(diào)研對(duì)象涉及25個(gè)?。ɑ蛑陛犑校?、35個(gè)農(nóng)業(yè)主產(chǎn)縣、2000余家相關(guān)主體，初步掌握了我國(guó)主要食用農(nóng)產(chǎn)品損耗情況。

據(jù)了解，該研究得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程等項(xiàng)目資助。