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中新網(wǎng)北京4月26日電 (記者孫自法)施普林格·自然旗下專業(yè)學術(shù)期刊《自然-食品》最新發(fā)表一篇營養(yǎng)學模型研究論文發(fā)現(xiàn)，在歐洲人飲食中，用新型食品或未來食品(NFF)如合成奶、昆蟲肉或真菌蛋白等替代動物源食品，可將飲食所有的環(huán)境影響降低80%。

該論文介紹，現(xiàn)有替代性飲食如素食(嚴格素食或彈性素食)的文獻表明，轉(zhuǎn)向低肉類消費具有健康和環(huán)境益處。不過，與現(xiàn)有的基于植物的富蛋白產(chǎn)品(如豆類作物、豆子和谷物)相比，用新技術(shù)(如細胞培養(yǎng))或在新監(jiān)管框架下生產(chǎn)的新型食品或未來食品含有更完備的必需營養(yǎng)配置，新型食品或未來食品還往往比現(xiàn)有動物源食品具有更高的用地和用水效率。

論文通訊作者、芬蘭赫爾辛基大學雷切爾·馬扎克(RachelMazac)和同事通過使用一個線性規(guī)劃模型，識別出動物源食品、植物源富蛋白食品選項和新型食品或未來食品的最優(yōu)組合，其目標是達到足夠營養(yǎng)的同時最小化全球變暖潛勢以及用地用水，并考慮到了文化接受度相關的可行消費限制以及可擴展?jié)摿Α?/p>

他們的研究發(fā)現(xiàn)，總體上，用新型食品或未來食品(即昆蟲肉、合成奶和微生物蛋白)替代歐洲飲食中的動物源食品，可將包括全球變暖潛勢、水和土地利用等飲食所有的環(huán)境影響降低超過80%，同時實現(xiàn)充足營養(yǎng)并滿足可行消費的限制。

論文作者總結(jié)說，這項研究發(fā)現(xiàn)不僅表明新型食品對更可持續(xù)食物系統(tǒng)的潛在貢獻，同時也揭示在歐洲生活背景下與每種飲食選擇相關的協(xié)同作用和權(quán)衡。(完)