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2015年9月15日，有網(wǎng)友微博爆料稱在慶豐包子鋪順義國泰店用餐時(shí)吃出蟑螂，一個(gè)月之后的10月16日，又有網(wǎng)友爆料在慶豐包子鋪大慧寺店的醋里吃出多條膩蟲。10月17日，慶豐包子鋪官方微博“慶豐包子鋪總部”就上述兩家連鎖店鋪涉食品衛(wèi)生問題一事發(fā)布回應(yīng)。回應(yīng)稱，經(jīng)慶豐包子鋪總部調(diào)查核實(shí)，這兩家店鋪均存在違反食品衛(wèi)生規(guī)定的問題，并對涉事店鋪采取停業(yè)整頓的舉措。(10月19日澎湃新聞網(wǎng))

慶豐包子鋪是北京市一家有60多年歷史，聯(lián)鎖門店已達(dá)到300多家，在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，更應(yīng)該繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)。慶豐包子鋪曾因主席套餐掀起了一陣“慶豐熱”，許多人到了北京都慕名而來，然而盛名之下，其實(shí)難副。

筆者以為，近期慶豐頻繁出現(xiàn)這樣的食品問題，一方面是連鎖店擴(kuò)張?zhí)?，技術(shù)人員和質(zhì)量管理監(jiān)督跟不上，以至于在衛(wèi)生安全方面出現(xiàn)了漏洞。另一方面是食品安全方面監(jiān)管不夠，餐飲業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境沒有達(dá)標(biāo)。作為一個(gè)老字號，若質(zhì)量不能保證，恐怖以后慢慢就沒有人再吃了，這老字號也將會慢慢淡出公眾的視線。

就在上月，北京華天飲食集團(tuán)旗下品牌慶豐包子鋪舉行了慶豐管理學(xué)院暨包子文化研究中心成立儀式，這標(biāo)志著老字號企業(yè)慶豐的人才培訓(xùn)與餐飲文化研究工作上了一個(gè)新臺階。才剛剛成立了研究中心，就出現(xiàn)了衛(wèi)生安全問題，這樣的事情未免有些諷刺的意味。作為傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，做的不僅僅是食品本身，更需要的繼承傳統(tǒng)的文化精神，不能一味的追求利益的擴(kuò)大，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)的同時(shí)內(nèi)部監(jiān)管的腳步更應(yīng)跟上，否則老字號的名牌上也會被蒙上一層灰塵。

企業(yè)追求發(fā)展無可厚非，但不能顧此失彼，只有面面俱到,讓百姓吃的放心，才是企業(yè)持久發(fā)展的根本。

(來源：東北新聞網(wǎng))