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更多>四川瀘州的陳長(zhǎng)發(fā)是合江縣先灘鎮(zhèn)的一個(gè)傳奇,38年來(lái)腳穿草鞋、頭裹白布、手持一塊方巾,頭頂數(shù)米長(zhǎng)的木制食槽送菜超30萬(wàn)碗,卻從未失手一次。圖為2月15日,陳長(zhǎng)發(fā)正在鄉(xiāng)宴上傳菜。
頂著幾十斤重的滾燙菜肴在鄉(xiāng)宴的席間穿梭自如,送菜如同雜耍的這項(xiàng)絕活就是“打盆”。看得食客們瞠目結(jié)舌的“打盆”是先灘鎮(zhèn)所獨(dú)有的,據(jù)考證它的祖師爺是清乾隆年間合江小漕支的王延武,歷經(jīng)10代傳承至今。如今在鎮(zhèn)上打盆的只有陳長(zhǎng)發(fā)和楊光祥師徒二人了。
“上菜了!”陳長(zhǎng)發(fā)脫手頂著一張2米長(zhǎng)、20厘米寬的特制托盤(pán),10碗熱菜整齊地?cái)[放在托盤(pán)里。
“這就是我們這獨(dú)有的絕活——打盆。穿草鞋是防滑防摔,裹頭巾是增加穩(wěn)定,即便是三九四九凍死豬狗的大冬天我們也要穿起。”陳長(zhǎng)發(fā)笑著說(shuō)。在這天的鄉(xiāng)宴上18道菜都是陳長(zhǎng)發(fā)老人打盆送到餐桌旁,整個(gè)傳菜過(guò)程不到20分鐘。每逢過(guò)年過(guò)節(jié),紅白喜事,老人都很忙,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親要擺宴席的都想請(qǐng)他來(lái)秀一把。
打盆的整個(gè)過(guò)程需要考驗(yàn)傳菜者身體協(xié)調(diào)能力、體力、專(zhuān)注力,三力缺一不可。這門(mén)技藝歷經(jīng)10代傳承至今,先灘鎮(zhèn)也只有陳長(zhǎng)發(fā)和楊光祥師徒二人了。今年66歲的陳長(zhǎng)發(fā),從27歲就開(kāi)始學(xué)習(xí)這門(mén)技藝,“我出師后一直沒(méi)中斷打盆,平均每年要頂上萬(wàn)個(gè)碗,38年來(lái)打盆從未失手從頭上掉下菜來(lái)。每個(gè)土碗有一斤重,這些年我頂菜也頂了快幾百?lài)嵙恕?rdquo;陳長(zhǎng)發(fā)打趣說(shuō)他都快練成鐵頭功了。
說(shuō)起徒弟傳承陳長(zhǎng)發(fā)老人多少還是有些遺憾,他自己孩子都不愿意學(xué)這項(xiàng)絕技。“我們這行辛苦,打盆打得是腰酸背疼還掙不到錢(qián),娃娃都全部去外地打工了。”作為最后一代傳人,徒弟楊光祥說(shuō):“我希望能夠?qū)?ldquo;打盆”技術(shù)傳承下去,我現(xiàn)在身體還不錯(cuò),雖然娃兒不喜歡學(xué),但我仍然喜歡這個(gè)行當(dāng),我會(huì)繼續(xù)干下去。”
標(biāo)簽: 四川高人頭頂傳菜
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