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“靜以修身，儉以養(yǎng)德”“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”……自古以來，中華民族崇尚勤儉節(jié)約之美，隨著人們物質(zhì)水平不斷提高，這個(gè)傳統(tǒng)美德還在代代相傳嗎?10月31日是2006年由聯(lián)合國確立的世界勤儉日，你今天剩飯剩菜了嗎?

近日，天府早報(bào)記者走訪成都市多個(gè)美食城和美食街調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然光盤在行動，然而餐廚垃圾的量仍然不容忽視，“29個(gè)檔口平均每天接待兩三千名食客，周末每天產(chǎn)生的餐廚垃圾有1200斤左右。”位于春熙路附近一美食城相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。

適量點(diǎn)餐 美食城周末日產(chǎn)垃圾上千斤

近日，天府早報(bào)記者來到春熙路街頭采訪發(fā)現(xiàn)，不少人對于“世界勤儉日”這個(gè)節(jié)日雖然并不知悉，但是說到勤儉節(jié)約卻都有著自己的見解。“光盤行動應(yīng)該被更廣泛地進(jìn)行推廣。”“做好垃圾分類，充分利用可回收垃圾，例如餐廚垃圾可以變廢為寶變?yōu)楣I(yè)用油、肥料等能源。”“一些手工創(chuàng)意DIY可以廢物循環(huán)利用。”“一些APP推廣轉(zhuǎn)手二手衣物，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)其價(jià)值，這也是勤儉的一種體現(xiàn)”……

在采訪中，市民對于勤儉節(jié)約這種傳統(tǒng)美德紛紛表示應(yīng)該傳承下去，那么實(shí)際行動又是如何呢?記者隨后來到位于蜀都大道IFS樓下的大食代，午飯時(shí)分這里人頭攢動，中餐、串串、干鍋、燒烤、牛排……這里總共有29個(gè)檔口，產(chǎn)品覆蓋日、韓以及全國各地的各種特色美食，“我們每天接待大約2500-3000名食客，人群主要是家庭式顧客以及寫字樓人群，對于用餐他們會適量點(diǎn)餐，基本不會出現(xiàn)鋪張浪費(fèi)的情況。”大食代相關(guān)負(fù)責(zé)人鮮贊介紹說，“我們平時(shí)周一到周五每天大約產(chǎn)生800斤餐廚垃圾，周末每天大約產(chǎn)生1200斤左右。”

“我和同事喜歡一起來吃這里的香鍋。”在紅星路二段上班的80后胡女士經(jīng)常和同事在這里吃午飯，“這家檔口主要賣香鍋和冒菜，喜歡吃什么就點(diǎn)什么，然后稱了秤算好價(jià)格再煮。”她介紹說，“我們一般就點(diǎn)自己喜歡的幾個(gè)品種，每次都能差不多吃完。”胡女士笑言，“以前我們都是點(diǎn)兩碗飯，但是女孩子嘛，都想減肥，米飯不敢吃多，所以每次自己那碗飯都會剩下三分之二。”后來，胡女士和同事兩個(gè)人只點(diǎn)一碗米飯，“分著吃也夠了，雖然只是兩元錢一碗，但是節(jié)約也是美德嘛!”

有趣的是，天府早報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，減肥是不少女性“被迫”浪費(fèi)的主要原因。一位同樣是在附近上班的女士當(dāng)天點(diǎn)了一份瓦罐紅燒肉，每坨肉都只吃了上面的瘦肉部分，肥肉部分全部剩了下來，“我特別喜歡咸甜味，但是這肥肉實(shí)在是不敢吃啊，要長胖。”她笑著說，“我也知道浪費(fèi)可恥，所以我一個(gè)月只允許自己點(diǎn)一次紅燒肉，看來以后還是慢慢戒了吧。”

養(yǎng)成習(xí)慣 自助餐廳不收押金剩菜反而變少

“這幾年全國都在推行光盤行動，所以鋪張浪費(fèi)的情況的確減少了很多。”一美食檔口的老板告訴天府早報(bào)記者，“我們這里賣的都是單人分量，對于一些女士來說可能米飯、面條會吃不完，不過有時(shí)候會有‘撿飯’者來‘清理’顧客剩下的食物。”

2014年就在美食區(qū)做清潔的付阿姨也坦言，“我剛到這里來的時(shí)候，看到浪費(fèi)的情況還是很嚴(yán)重啊。”她指著桌面介紹說，“以前經(jīng)常有這樣的情況，桌上都擺滿了各種菜，但是顧客根本都吃不完，特別是那些小姑娘每樣都要點(diǎn)一點(diǎn)，最后剩很多。”不過，付阿姨表示，“這兩年情況好多了，大部分顧客都是吃多少點(diǎn)多少，一般只是剩點(diǎn)湯湯水水。”她告訴記者，“現(xiàn)在是淡季，每天總共回收食物垃圾大概10幾桶，高峰期的時(shí)候，每天最少都是二三十桶。”

隨后，天府早報(bào)記者又來到天府廣場地下商城打探，“現(xiàn)在浪費(fèi)的情況還是很少的，大家買來基本都能吃完，”一位餐廳服務(wù)員告訴記者，“剩得比較多的可能是一些小朋友。”

帶著6歲女兒在這里用餐的馬女士告訴天府早報(bào)記者，“我今年幾乎每周末都會帶著孩子來到省圖書館看書，順便就到這里吃飯，她喜歡吃快餐，漢堡薯?xiàng)l是標(biāo)配。”不過馬女士的女兒每次只能吃完半個(gè)漢堡，“孩子嘛，總是眼大肚皮小，有時(shí)候還想吃香芋派，買來又只能吃一小半，而我又在減肥，不敢吃她吃剩下的。”她有些汗顏地坦言，“以前沒有去考慮過就勤儉這個(gè)話題去教育她，只想著不能虧了孩子，現(xiàn)在想想的確是滿足了孩子的胃，卻在教育方面有了重大的缺失，以后如果吃不完就會打包讓她晚上接著吃。”

隨后，記者又來到一家自助餐廳，“現(xiàn)在吃自助餐的情況也比之前好了很多，我們有的時(shí)候看到拿得比較多的就會提醒顧客，加上超過一定重量要收押金的規(guī)定，大家都不會浪費(fèi)了，都是吃多少拿多少。”一位服務(wù)員坦言。“現(xiàn)在我們通過網(wǎng)絡(luò)訂購的自助餐已經(jīng)沒有收取押金了!”在另一家位于成渝立交凱德廣場的自助餐廳服務(wù)員則表示，“以前收取押金還是可能發(fā)現(xiàn)有人剩下很多菜，但是現(xiàn)在沒收押金，剩很多的情況也非常少了。”

節(jié)儉有法

逛街尋美食 她會把糖油果子等干貨打包

美景如果是成都的貌，那么鑲嵌其中的魂便是美食了。在成都，不少知名景點(diǎn)如錦里、寬窄巷子、文殊坊等都是不少食客的歡喜之地。

90后的王小姐周末最大的樂趣便是逛街尋美食，錦里是她常去的美食圣地之一，“古色古香里的美食，吃起來也別有一番風(fēng)味。”她如數(shù)家珍般介紹說，“這條幾百米的街上有著各種風(fēng)味小吃，蕎面、三大炮、牛肉焦餅、黃醪糟、糖油果子、甜水面、涼面、鹵菜、缽缽雞、燒烤……”王小姐最喜歡的是竹葉蒸牛肉和糖油果子，“再來一碗肥腸粉加一個(gè)牛肉焦餅就完美了。”然而，她也笑言，“肚皮只有那么大，不是誰都能像宰相一樣能在肚里撐起一條船!我當(dāng)然也吃不了那么多。”那么如何做到滿足嘴巴而又不浪費(fèi)呢?“我一般先吃有湯水的食物，比如肥腸粉、蕎面這些，只買一份，全部吃完，其他的干貨比如糖油果子、鹵菜、煎餅就打包，回家邊追劇邊吃。”

然而，記者觀察發(fā)現(xiàn)并非每個(gè)人都像王小姐一樣呵護(hù)自己勤儉的美德，當(dāng)天便眼見著一位美女買了一份糖油果子，卻慢悠悠地啃完了皮皮，里面的糯米則被完整地保留了下來成為了垃圾桶的成員。

據(jù)悉，錦里的垃圾專門由一家清潔服務(wù)公司統(tǒng)一處理。“我們每天街面上的垃圾有2至3立方米，商家的餐廚垃圾則各自處理好之后，再由我們來回收，大約有200至300公斤。”該公司現(xiàn)場經(jīng)理葉金容向天府早報(bào)記者介紹說，“我們首先對回收的餐廚垃圾進(jìn)行分類：對于紙碗、竹簽等進(jìn)行分揀，分揀后進(jìn)行打包，具有一定數(shù)量時(shí)委托專用公司送往洛帶進(jìn)行回收發(fā)電。對分揀后的液態(tài)進(jìn)行油、污隔離處理。對隔離后的油污由專用公司進(jìn)行回收，回收后生成工業(yè)用油。”

餐食垃圾

IFS樓下的大食代，每天接待大約2500-3000名食客，周一到周五每天大約產(chǎn)生800斤餐廚垃圾，周末每天大約產(chǎn)生1200斤左右。錦里的垃圾專門由一家清潔服務(wù)公司統(tǒng)一處理。“我們每天街面上的垃圾有2至3立方米，商家的餐廚垃圾則各自處理好之后，再由我們來回收，大約有200至300公斤。”

節(jié)約之法

合點(diǎn)一份飯：“以前我們都是點(diǎn)兩碗飯，但是女孩子嘛，都想減肥，米飯不敢吃多，所以每次自己那碗飯都會剩下三分之二。”胡女士稱，現(xiàn)在和同事兩個(gè)人只點(diǎn)一碗米飯。打包回家：我一般先吃有湯水的食物，比如肥腸粉、蕎面這些，只買一份，全部吃完，其他的干貨比如糖油果子、鹵菜、煎餅就打包，回家邊追劇邊吃。”

拿菜適量

A “現(xiàn)在吃自助餐的情況也比之前好了很多，我們看到拿得比較多的就會提醒顧客，加上超過一定重量要收押金的規(guī)定，大家都不會浪費(fèi)了，都是吃多少拿多少。”

B 另一家自助餐廳服務(wù)員則表示，“以前收取押金還是可能發(fā)現(xiàn)有人剩下很多菜，但是現(xiàn)在沒收押金，剩很多的情況也非常少了。”