全家團(tuán)圓的溫情時(shí)光，熱鬧起來(lái)的街頭巷尾，迅速攀升的出游熱情……經(jīng)歷了不平凡的壬寅虎年，癸卯兔年的年味兒顯得格外濃。

現(xiàn)在，就讓我們一起跟隨身邊的普通人，感受“家的味道”“市井的味道”“他鄉(xiāng)的味道”，打卡熱氣騰騰的“人間煙火”！

(資料圖片)

愛(ài)是一道菜

我最愛(ài)吃的孜然羊肉

■講述人——北漂青年 房磊

奶奶忘了很多事

但沒(méi)有忘記我愛(ài)吃的孜然羊肉

我從小生活在保定。在我小時(shí)候的記憶中，奶奶是一個(gè)很勤勞的人，每周家庭聚會(huì)時(shí)，奶奶會(huì)做一大桌美味佳肴。因?yàn)槲易钕矚g吃孜然羊肉，這道菜就成了她周周必做的菜肴。

十年前，奶奶罹患阿爾茨海默癥，慢慢地她忘了很多事情，比如：做菜不記得放鹽、做完飯忘記關(guān)煤氣……

但有些事她還記得，這其中就包括制作孜然羊肉的“秘方”。不僅記得，她還把它傳授給了現(xiàn)任廚房“掌舵人”——姑姑，而且每周提醒她做這道菜。

孜然羊肉

每當(dāng)我遇到挫折時(shí)

我總會(huì)到飯店點(diǎn)一道孜然羊肉

日復(fù)一日，春去秋天，孜然羊肉這道菜承載著家人對(duì)我的愛(ài)，形成了獨(dú)一無(wú)二的味道。

后來(lái)大學(xué)畢業(yè)，我懷著夢(mèng)想來(lái)到北京工作。每當(dāng)我遇到困難與挫折的時(shí)候，我總是到飯店里點(diǎn)一道孜然羊肉，吃上一口，總能讓我感到家人就在身旁。

今年春節(jié)，我學(xué)著長(zhǎng)輩們的樣子

開(kāi)始制作孜然羊肉

今年除夕，三年未回家的我終于又見(jiàn)到了變化巨大的家鄉(xiāng)保定。新建起的環(huán)城水系、路邊星羅棋布的口袋公園、寬敞平整的市區(qū)道路……恍惚間甚至有些懷疑，“這還是我曾經(jīng)生活的城市嗎？”

但當(dāng)我敲開(kāi)奶奶家門時(shí)，我確認(rèn)了，這還是那座我日思夜想的城市，因?yàn)?，這里有我的家。

廚房桌子上擺著孜然羊肉的食材和香料們。我想，美食的繼承可能是對(duì)于愛(ài)和感謝的最好表達(dá)。今年的我已經(jīng)和三年前不同，經(jīng)歷了多年在北京的生活，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的做菜。

于是，我學(xué)著長(zhǎng)輩們的樣子，開(kāi)始復(fù)刻這道菜的味道，更想延續(xù)這份我心中尤其珍貴的親情。

姑姑在廚房傳授我那道菜肴的“秘方”：先把孜然、辣椒面等香料炒香，再洗凈香菜葉，切段放在盤里，再把切好的羊肉放在油鍋里爆炒，撒入炒好的香料，再炒勻，最后再把它們裝到盤子里。

經(jīng)過(guò)這一系列做菜的工序，我才明白看上去簡(jiǎn)單的菜肴并不是那么容易就可以完成，而所謂家的味道也并不是我們所想象的平凡普通。

飯桌上，奶奶拿起筷子先品嘗了那道我做的菜肴，她露出了難得的笑臉，一句“味道不錯(cuò)”讓我覺(jué)得心里暖暖的。

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愛(ài)是一道菜

年夜飯里總少不了酸菜

■講述人——河青教育事業(yè)部 苑婉婉

年夜飯少不了酸菜的影子

現(xiàn)在的年夜飯都很豐盛，隨隨便便就是一桌子菜，但不管做什么菜，我家的年夜飯里都少不了酸菜的影子。

我家“大廚”（也就是我老公）是承德人，承德位于河北北部，靠近東北，很多習(xí)俗跟東北也很相似，比如說(shuō)冬天一定要有酸菜！

以前，科技不發(fā)達(dá)，運(yùn)輸也不便利，冬天，為了保存更多的果蔬，人們摸索出了適合當(dāng)?shù)貧夂虻碾缰品椒ǎ谱鞒怂岵?。就這樣，酸菜成了承德人記憶深刻的家鄉(xiāng)味道。

如今離開(kāi)家鄉(xiāng)，蔬果也很豐富，但我老公還是會(huì)時(shí)不時(shí)地想吃上幾口酸菜，尤其是過(guò)年的時(shí)候。年夜飯，大魚(yú)大肉連著吃很容易膩，而酸菜恰好能解油膩，所以酸菜就成了我家年夜飯桌上不可或缺的菜品。

好吃！

炒酸菜、燉“大菜”、酸菜豬肉餡餃子

最簡(jiǎn)單的是炒酸菜，把稍肥的五花肉切片爆炒，等到香味出來(lái)時(shí)，再放入切好的酸菜絲翻炒，可以稍微放一點(diǎn)兒水，燉一下更入味兒，之后就可以出鍋了。這樣的炒酸菜也特別適合卷在烙餅里吃，香而不膩，爽口下飯。

最費(fèi)時(shí)的是燉“大菜”，所謂“大菜”在我家就特指酸菜豬肉燉粉條豆腐，豆腐必須是凍豆腐，蜂窩里吸滿了湯汁，咬一口，汁水在口腔里爆開(kāi)，是這道菜的精華。吃完，再喝上一小碗酸菜湯，這個(gè)年就算沒(méi)白過(guò)。

酸菜豬肉餡

最應(yīng)景的自然是酸菜豬肉餡餃子了，挑一顆最好的酸菜，洗凈剁碎，和半肥半瘦的豬肉混合在一起，加上調(diào)料，充分?jǐn)嚢琛?/p>

酸菜豬肉餡拌好后，張羅好家什，打開(kāi)電視機(jī)當(dāng)背景音，一家人邊看電視節(jié)目邊干活。搟皮的搟皮，包餃子的包餃子，就連小朋友也能分到幾個(gè)面團(tuán)玩兒。

也許這就是梁實(shí)秋先生所說(shuō)的，全家老少忙成一團(tuán)，然而亦趣在其中吧！

酸菜豬肉餡餃子

等餃子煮好端到桌子上時(shí)，拿一個(gè)放在嘴里咬開(kāi)，豬肉的香，酸菜的酸，達(dá)到了完美平衡。

這一刻，我們被喚醒的不僅僅是味蕾，還有回憶和鄉(xiāng)情。

一道菜飽含著

對(duì)新年的喜悅期待和美好盼望

更飽含著家人對(duì)團(tuán)圓和美的表達(dá)

在一道菜中品味幸福

你記憶中最深刻的是哪道菜呢？

文/河北青年報(bào)記者苑婉婉、孫亮 見(jiàn)習(xí)記者陳佳瑤