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“草魚的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)好、長勢快、飼料轉(zhuǎn)化率高，但在集約化養(yǎng)殖中，草魚發(fā)病率、死亡率非常高，因此只要養(yǎng)活，效益就會很好。”記者見到周小秋時，他剛從外地參加完學(xué)術(shù)會議回到成都，下飛機(jī)后，就有公司請他去現(xiàn)場幫助解決生產(chǎn)中的問題。

近來，隨著天氣變暖，水溫回升至草魚適宜生長的溫度。有些養(yǎng)殖戶看到魚吃得歡就猛投飼料，導(dǎo)致草魚貪食卻消化不了過量的飼料，反而發(fā)病，再加上這個季節(jié)變天頻繁，不合理的加減料也讓草魚疾病頻發(fā)。

周小秋是四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，他用近20年時間，瞄準(zhǔn)我國草魚養(yǎng)殖中發(fā)病率高和肉質(zhì)下降的產(chǎn)業(yè)難點(diǎn)問題，以“器官健康”和“魚肉品質(zhì)”為飼料產(chǎn)品目標(biāo)，研制了一系列水產(chǎn)專用飼料產(chǎn)品和配套技術(shù)。相關(guān)成果在全國16省市45家企業(yè)推廣應(yīng)用后，讓草魚的發(fā)病率、死亡率、用藥成本、氮磷排出分別降低73%、84%、73%、16%以上，大幅度提高了養(yǎng)殖效益。

“我國是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，但營養(yǎng)飼料技術(shù)還跟不上產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。”25年前，周小秋從自己熟悉的豬營養(yǎng)科研領(lǐng)域，轉(zhuǎn)向發(fā)展相對滯后的水產(chǎn)動物營養(yǎng)領(lǐng)域時，周圍人都說他自找麻煩。“我這人就是這樣，覺得越難越?jīng)]人做的事，就越有價值。”他說。

要開拓一個新學(xué)科，周小秋不僅要在學(xué)術(shù)上從零起步，而且當(dāng)時沒錢、沒人、沒設(shè)備，困難重重。他用給一個企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)掙來的3萬塊錢，在動物營養(yǎng)研究所兩間實驗室中搭建了簡單的實驗設(shè)備，還把家里冰箱等凡是研究能用得上的東西都搬到實驗室，艱難地開啟了魚類營養(yǎng)研究。

周小秋在研究中發(fā)現(xiàn)，草魚很難養(yǎng)活，與其它魚類相比，草魚組織器官的結(jié)構(gòu)和組成有較大不同，且比較脆弱，更容易被破壞從而感染疾病，這激起了他的好奇心。這一步的跨出很難，傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)一般是研究生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)等內(nèi)容，研究器官營養(yǎng)與抗病力的關(guān)系則與醫(yī)學(xué)領(lǐng)域有較大交叉，周小秋想在傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)上開展創(chuàng)新性研究。

他進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，生病草魚有一個共同特點(diǎn)：一旦生病，組織器官的結(jié)構(gòu)完整性和免疫功能都會出現(xiàn)問題。營養(yǎng)與功能器官包括免疫器官的結(jié)構(gòu)和功能關(guān)系頓時為下一步研究打開了大門。氨基酸、維生素、礦物質(zhì)……幾十種營養(yǎng)物質(zhì)列入他的研究范圍，不斷去發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)供給達(dá)到多少才能實現(xiàn)最佳效果。他帶領(lǐng)團(tuán)隊相繼開展保證草魚器官健康的動態(tài)營養(yǎng)與精準(zhǔn)營養(yǎng)需要參數(shù)研究，完全突破了傳統(tǒng)生產(chǎn)模式局限。

由于集約化養(yǎng)殖會大量投喂飼料，一些物質(zhì)沒有經(jīng)過魚類消化被直接排放到水體中，對魚兒造成環(huán)境脅迫，導(dǎo)致肉質(zhì)變差。為提高魚肉品質(zhì)，周小秋和團(tuán)隊又研究出一定劑量的營養(yǎng)素，可增強(qiáng)魚肌肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的完整性，改善肉質(zhì)。

團(tuán)隊一邊做研究，一邊還與多家飼料企業(yè)合作將科研成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，研發(fā)了一系列保證草魚等淡水魚“器官健康”和改善“魚肉品質(zhì)”水產(chǎn)專用飼料，在全國多省推廣應(yīng)用，取得重大的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。

周小秋的研究成果把我國草魚健康營養(yǎng)理論和技術(shù)研究帶到國際先進(jìn)水平。談及學(xué)術(shù)成功，他更欣慰的是自己的研究成果快速轉(zhuǎn)化應(yīng)用，推動了淡水養(yǎng)魚業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。“我要繼續(xù)深入系統(tǒng)地研究下去，讓更多科技成果轉(zhuǎn)化到實際生產(chǎn)中，讓更多企業(yè)、養(yǎng)殖戶受益。”他說。(記者盛利)