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鹽攝入量調(diào)整為小于5克
“與《中國居民膳食指南(2016)》相比,此次修訂除了修改和完善圖形與食譜的可視化之外,還增加高齡老年人膳食指南、健康飲食方式等內(nèi)容。”《中國居民膳食指南(2022)》修訂專家委員會(huì)主任、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長楊月欣教授介紹說,特別是把原來的6條核心推薦修改為現(xiàn)在的8條膳食準(zhǔn)則是其中一大亮點(diǎn),比如規(guī)律進(jìn)餐、會(huì)選會(huì)烹、公筷分餐、杜絕浪費(fèi)、飲食衛(wèi)生等。需格外注意的是“規(guī)律進(jìn)餐,足量飲水”。
在合理膳食中,水是不可或缺的重要組成部分,但很容易被忽略。據(jù)了解,有2/3的居民存在飲水不足現(xiàn)象。
“飲水過少會(huì)降低認(rèn)知能力和體能、增加泌尿系統(tǒng)疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。”楊月欣稱,在溫和氣候條件下,輕身體活動(dòng)水平成年男性每天喝水1700毫升,成年女性每天喝水1500毫升。她推薦喝白水、茶水,少喝或者不喝含糖飲料,不用飲料代替白水。
另外,膳食寶塔作為新版膳食指南的重要組成部分,也有新變化。
楊月欣告訴科普時(shí)報(bào)記者,此次修改“不再堅(jiān)持谷類為主”,并把薯類和谷類分開,其目的是突出合理搭配的重要性,更加強(qiáng)調(diào)膳食模式的整體性作用。另外,還將畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類合并為“動(dòng)物性食品”,建議每天攝入量總數(shù)為120—200克,其中,每周吃2次水產(chǎn)品,每天1個(gè)雞蛋。鹽的攝入量也由小于6克調(diào)整為小于5克。
東南沿海一帶膳食模式是代表范例
“廢用綜合征”“日常生活能力”“衰弱評(píng)估”……新版膳食指南還提出了一些新概念,尤其是“東方健康膳食”為首次推出。
我國地廣物博,不同地區(qū)形成了各具特色的膳食模式。結(jié)合近期我國營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測顯示,在浙江、上海、江蘇、廣東、福建等東南沿海一帶膳食模式中,居民超肥胖、腦卒中、心血管等疾病的發(fā)生和死亡率較低,且預(yù)期壽命也較高,從而形成了“東方傳統(tǒng)膳食模式”向“東方健康膳食模式”轉(zhuǎn)變的良好范例。
“‘東方健康膳食模式’被認(rèn)為是中國飲食模式的代表。”楊月欣解釋道,究其原因在于東南沿海一帶膳食特點(diǎn)為清淡少鹽、食物多樣、蔬菜水果豆制品豐富、魚蝦水產(chǎn)多、奶類天天有等,并擁有較高的身體活動(dòng)水平,有利于避免營養(yǎng)素缺乏病,以及膳食相關(guān)慢性病的發(fā)生,此次首次提出將發(fā)揮其在我國膳食健康中的示范作用,有更好的指導(dǎo)性。
合理膳食,會(huì)烹、會(huì)選、會(huì)看標(biāo)簽
食物是人類獲取營養(yǎng)、賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),在生命的每個(gè)階段都應(yīng)規(guī)劃好膳食。人們要了解各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn),挑選新鮮的、營養(yǎng)密度高的食物,學(xué)會(huì)通過比較食品營養(yǎng)標(biāo)簽,選購較健康的包裝食品。
“烹飪是合理膳食的重要組成部分。”楊月欣建議,要自己多學(xué)習(xí)烹飪,掌握新工具,傳承當(dāng)?shù)孛牢都央?,做好一日三餐,?shí)踐平衡膳食,享受營養(yǎng)與美味。如在外就餐或選擇外賣食品,應(yīng)按需購買,注意適宜份量和葷素搭配。
楊月欣特別強(qiáng)調(diào)“公筷分餐”。她稱,目前,新冠疫情形勢(shì)仍然比較嚴(yán)峻,堅(jiān)持公筷公勺、分餐或份餐等公共衛(wèi)生措施,不僅可以避免食源性疾病的發(fā)生和傳播,還對(duì)保障公共健康具有重要意義。(科普時(shí)報(bào)記者 胡利娟)
標(biāo)簽: 我國首次提出 東方健康膳食模式 健康膳食 鹽攝入量調(diào)整
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