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已是4月中旬，山東濱州沾化區(qū)的養(yǎng)殖戶(hù)郭慶華正忙著給蝦塘放水，為“五一”前放苗做好準(zhǔn)備。郭慶華養(yǎng)了十多年南美白對(duì)蝦，有4000畝養(yǎng)殖場(chǎng)，每年大約能生產(chǎn)40多萬(wàn)斤蝦。跟2019年比起來(lái)，去年的價(jià)格并不算好，“差不多18塊錢(qián)一斤，比2019年便宜了3塊錢(qián)。”郭慶華說(shuō)，“現(xiàn)在行情好，一斤能賣(mài)到二三十塊錢(qián)。”

全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站最近發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2月份，海水甲殼類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)成交價(jià)格環(huán)比上漲11.42％，同比上漲18.24％。其中，南美白對(duì)蝦等品種漲幅較大，為73.38元/公斤，環(huán)比上漲11.83％?！敖衲陸?yīng)該可以了?！弊罱咔蔚男星椋尮鶓c華充滿(mǎn)期待。

疫情曾致流通受阻，商超渠道展現(xiàn)活力

眼下，國(guó)內(nèi)新冠肺炎疫情得到有效控制，讓養(yǎng)殖戶(hù)的心漸漸踏實(shí)了。沾化區(qū)濱海鎮(zhèn)位于山東省北部，緊鄰渤海。近年來(lái)，當(dāng)?shù)刈龊谩敖?jīng)略海洋”文章，貫徹海洋強(qiáng)省建設(shè)，聚焦現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，年產(chǎn)鹽田蝦達(dá)2萬(wàn)噸?！氨泵缒巷w”返銷(xiāo)南方水產(chǎn)市場(chǎng)，銷(xiāo)售總額達(dá)3.7億元。然而，去年疫情帶來(lái)的影響，讓這里的不少養(yǎng)殖戶(hù)印象深刻。

“最開(kāi)始進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，市場(chǎng)封了，活蝦也進(jìn)不去?！惫鶓c華說(shuō)。在他看來(lái)，流通受阻是去年價(jià)格偏低的原因。

“去年4月的時(shí)候，十幾塊錢(qián)一斤都不好賣(mài)，7月到10月粗養(yǎng)蝦上市的時(shí)候也沒(méi)好到哪。”山東濱州富友水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司負(fù)責(zé)人楊翠衛(wèi)說(shuō)。然而塘里的蝦不等人，一二百萬(wàn)斤的活蝦，最后有幾十萬(wàn)斤都加工成了干蝦?！叭秕r蝦才出一斤干蝦，最近一陣干蝦成品價(jià)格都在50-60元/斤，而且有時(shí)候還會(huì)遇上壓貨，再加上加工、儲(chǔ)存等這些成本，你說(shuō)活蝦和干蝦哪個(gè)更賺？”

在楊翠衛(wèi)看來(lái)，對(duì)沒(méi)有加工設(shè)備、儲(chǔ)存能力有限的養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，若非真的賣(mài)不出去，找加工廠(chǎng)加工干蝦實(shí)在是下下之策。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的艱難卻讓海產(chǎn)銷(xiāo)售的另一渠道顯現(xiàn)出活力。

今年已是江蘇壕杰?chē)?guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理張鴻做海產(chǎn)品銷(xiāo)售的第六個(gè)年頭，創(chuàng)業(yè)之初他就瞄準(zhǔn)了國(guó)際鮮活水產(chǎn)。一開(kāi)始，張鴻也跑農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，和多家飯店簽訂了供貨協(xié)議。從2017年起，張鴻開(kāi)始逐步轉(zhuǎn)向商超渠道。

這個(gè)決定讓他得以在疫情中撐了下來(lái)：2020年疫情初期，由于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)關(guān)閉，消費(fèi)者紛紛涌入超市采購(gòu)，該公司的海產(chǎn)品銷(xiāo)售額幾乎翻倍。不過(guò)，到七八月份，隨著各地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)相繼解禁，銷(xiāo)量額開(kāi)始下滑?！皬?020年全年來(lái)看，銷(xiāo)售額整體下滑了20％-30％?！睆堷櫿f(shuō)。

凍品蝦銷(xiāo)售下降，“棚養(yǎng)蝦”受青睞

疫情帶來(lái)的影響在進(jìn)口海產(chǎn)品方面體現(xiàn)得更為明顯。對(duì)一個(gè)曾經(jīng)主要瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，張鴻對(duì)此感受更深：“疫情前我們公司國(guó)內(nèi)和進(jìn)口海產(chǎn)品的銷(xiāo)售額占比大概一半一半，現(xiàn)在大概七三開(kāi)了?！睆堷櫿f(shuō)，僅生蠔銷(xiāo)售量就增加了50％不止。

“今年部分進(jìn)口海產(chǎn)品進(jìn)價(jià)下調(diào)，比如俄羅斯帝王蟹受當(dāng)?shù)匾咔橛绊?，價(jià)格比往年便宜?！睆堷櫿f(shuō)，但因目前國(guó)際貿(mào)易鏈條仍不暢通，很多海產(chǎn)品卡在關(guān)外進(jìn)不來(lái)。生鮮產(chǎn)品在海關(guān)倉(cāng)庫(kù)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存活率無(wú)法保障，運(yùn)輸損耗率增高，導(dǎo)致物流成本增加了約20％。

流通過(guò)程中的問(wèn)題尚未解決，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口海產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)意愿也依然不容樂(lè)觀(guān)，“一方面對(duì)進(jìn)口海產(chǎn)品的新鮮期過(guò)去了；另一方面受進(jìn)口產(chǎn)品頻繁檢測(cè)出‘新冠病毒’的新聞?dòng)绊?，越?lái)越多的消費(fèi)者傾向于購(gòu)買(mǎi)國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品?！睆堷櫿J(rèn)為，加上國(guó)家提倡內(nèi)銷(xiāo)，國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品價(jià)格普遍上漲。

“現(xiàn)在粗養(yǎng)的國(guó)產(chǎn)蝦還沒(méi)有放苗，消費(fèi)者又對(duì)進(jìn)口有些顧忌，所以反季節(jié)養(yǎng)殖的一到冬春之交，行情就很好?！鄙綎|渤海水產(chǎn)沾化分公司總經(jīng)理李國(guó)治介紹，以該公司春節(jié)前為例，去年臘月十一到臘月二十七的反季節(jié)南美白對(duì)蝦，“便宜的也要30多塊錢(qián)一斤，貴的一斤能賣(mài)到67塊錢(qián)。一個(gè)是這個(gè)季節(jié)蝦的數(shù)量少，另一個(gè)是因?yàn)橄M(fèi)者不愿買(mǎi)凍品?！?/p>

值得一提的是，單從一斤蝦的成本來(lái)看，這些反季節(jié)的“棚養(yǎng)蝦”與粗養(yǎng)的成本并無(wú)太大區(qū)別。郭慶華告訴記者，粗養(yǎng)蝦的成本一斤在十二三元左右。從李國(guó)治口中，記者得知，棚養(yǎng)蝦的成本為一斤十三四元左右。“主要是反季節(jié)養(yǎng)殖的前期一次性投入比較大，而且養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)水溫等的技術(shù)要求很高，但風(fēng)險(xiǎn)可控，價(jià)格也好?！崩顕?guó)治介紹，今年，該公司打算再改造兩萬(wàn)平方米的車(chē)間進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖。

謀求轉(zhuǎn)型的不只是養(yǎng)殖戶(hù)。隨著國(guó)家對(duì)食品安全重視程度的持續(xù)加強(qiáng)，各大商超對(duì)海產(chǎn)品質(zhì)量要求也在日益提升，商超實(shí)行每周招標(biāo)制度，并對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的供貨渠道進(jìn)行審核，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量和價(jià)格。張鴻最近正謀劃在江蘇響水縣建設(shè)斑節(jié)蝦養(yǎng)殖基地，擬采用“訂單模式”的方式，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量、保證貨源持續(xù)穩(wěn)定。

作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 趙宇恒 陳兵 蔣欣然