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本期專家：魏幗 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營養(yǎng)科

白露，是“二十四節(jié)氣”中秋季的第3個節(jié)氣。白露前后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，由于白天有陽光的加持，人們可能還會感到些許溫?zé)?，但太陽初升的早晨和傍晚，已?jīng)開始感到絲絲的涼意了。

秋季天氣轉(zhuǎn)涼，等到白露時節(jié)，夏季的最后一絲暑氣也完全結(jié)束了，有時甚至可以在早晨看到露珠凝結(jié)在草葉上，正所謂“寒生露凝”。進(jìn)入白露節(jié)氣后，風(fēng)向也從東南風(fēng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槲鞅憋L(fēng)，隨著風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，冷空氣也隨之而來，帶走了空氣中的水分，也帶來了一定范圍內(nèi)的降溫。所以民間有諺語“白露秋風(fēng)夜，一夜涼一夜”。

除了溫度的降低之外，養(yǎng)生方面我們還要提防秋燥易傷人體津液，所以飲食方面應(yīng)以滋陰潤肺為佳?！讹嬌耪氛f：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥，禁寒飲”，所以隨著秋季的推進(jìn)，飲食方面我們可以在日常膳食中適當(dāng)增加一些芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔潤的食物，以益胃生津，潤燥養(yǎng)肺。

除了以上這些以外，很多秋季上市的果類食物也可以起到潤肺生津，益氣健脾的作用，比如龍眼、大棗和核桃。

龍眼：養(yǎng)心安神、益氣補(bǔ)脾

福建福州有個傳統(tǒng)習(xí)俗叫“白露必吃龍眼”。民間認(rèn)為在白露這一天吃龍眼有大補(bǔ)身體的奇效。但其實(shí)作為藥食同源的中藥材，龍眼本身就有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)血安神，安神益智等多種功效，很多藥膳食譜中用龍眼肉搭配其他食材，用來緩解因貧血、失眠等引起的不適癥狀。

龍眼粥

龍眼干、粳米、蓮子、芡實(shí)等一同加水煮粥，可根據(jù)個人口味調(diào)入糖少許，可改善因思慮過度、勞傷心脾導(dǎo)致的貧血、神經(jīng)衰弱、煩躁、失眠等不適癥狀。

龍眼茶

用煎煮龍眼肉的水泡紅茶飲用，可根據(jù)個人口味稍加糖?？膳蛤?qū)寒，潤燥生津。

但需要注意的是：龍眼性質(zhì)偏溫，容易滋生內(nèi)火及濕熱，所以體內(nèi)有痰火及濕滯停飲者需要在中醫(yī)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下合理搭配其他食材食用。

大棗：補(bǔ)脾和胃，益氣生津

民間有俗語“白露打棗，秋分卸梨”。白露前后，正是大棗成熟的季節(jié)，現(xiàn)在很多鮮棗上市，中醫(yī)認(rèn)為大棗性質(zhì)平和，能培補(bǔ)脾胃，為調(diào)補(bǔ)脾胃之常用食品。自古被列為“五果之一”。我國現(xiàn)存的中醫(yī)學(xué)最早專著《神農(nóng)本草經(jīng)》更是將其列為上品。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來看，鮮大棗含糖量高達(dá)20～30％，干棗的含糖量更是高達(dá)55～60％，香甜的口感使得大棗的受歡迎程度較高，同時大棗中還含有較多的維生素C和維生素P，算得上是營養(yǎng)價值較高的果類。

紅棗湯

紅棗10～20枚，煎湯常服，可用于改善脾胃虛弱引起的倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安等不適癥狀。

大棗茶

用煎煮大棗湯液來泡紅茶飲用，可適當(dāng)調(diào)入紅糖，具有溫補(bǔ)脾胃，生津止渴的作用，適合脾胃虛弱者飲用。

蜜餞姜棗龍眼

將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加水適量，置大火上燒沸，改用小火煮至七成熟時，加入姜汁攪勻，煮熟后起鍋，放置室溫后調(diào)入蜂蜜，裝入瓶內(nèi)封口。每日進(jìn)食龍眼肉、大棗6-8粒左右。此藥膳可緩解因脾虛血虧所致的食欲不振、面色萎黃、心悸怔忡等不適癥狀。

核桃：補(bǔ)腎固精，溫肺定喘

白露時節(jié)除了有大棗之外，還有核桃。核桃又名胡桃，《本草拾遺》中評價其“食之令人肥健”?！侗静菥V目》中描述核桃味甘性溫，入腎、肺經(jīng)，具有補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤腸的作用。而在國際市場上，核桃和扁桃仁、榛子、腰果一起并稱為世界四大干果，營養(yǎng)價值較高。核桃仁質(zhì)潤且滋補(bǔ)，適于老年體虛、病后津虧所致的大便秘結(jié)，頭暈耳鳴等人群食用。而正常人群也可以在日常生活中適當(dāng)?shù)倪M(jìn)食核桃，比如在吃早餐時把核桃仁撒在粥、麥片或酸奶里；在平時炒菜或烹飪?nèi)忸惒穗葧r，適當(dāng)加一點(diǎn)碎核桃當(dāng)配料；或者把它當(dāng)成下午茶和加班時的點(diǎn)心食用都是可以的。

但需要注意的是，那些因?yàn)樘祷鸱e熱、陰虛火旺而導(dǎo)致的咳喘、泄瀉便溏的人群，不太適合進(jìn)食核桃，如果要吃，請在中醫(yī)營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，合理搭配其他食物后進(jìn)食。