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10月9日，首屆國家工業(yè)遺產(chǎn)峰會暨古井貢酒2021秋季開釀大典在安徽亳州古井酒神廣場拉開帷幕。

秋季開釀現(xiàn)場

秋釀大典不僅是古井人的傳統(tǒng)，還早已成為華夏酒城亳州的名片。公元196年，曹操將家鄉(xiāng)亳州產(chǎn)的九醞春酒及釀酒方法《九醞酒法》進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，“貢酒”美名自此而始。

古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝致辭

古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝表示，飲酒思源，古井人在每年金秋開釀之際，發(fā)虔誠之心，恭祭酒神曹公，祈愿佳釀流芳。以釀酒為使命的古井人將繼續(xù)發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，積極投身亳州“六一戰(zhàn)略”，以高質(zhì)量發(fā)展不斷提升華夏酒城的美譽(yù)度；繼續(xù)堅(jiān)持 “做真人，釀美酒，善其身，濟(jì)天下”的企業(yè)價(jià)值觀，秉承“長期主義”、極致思想和精品意識，為滿足人民群眾對美好生活的向往，奉獻(xiàn)更多、更優(yōu)質(zhì)、更健康的古井美酒。

釀酒既是傳統(tǒng)的也是現(xiàn)代的，既要經(jīng)驗(yàn)的積累也要科學(xué)的實(shí)踐。大典現(xiàn)場，古井貢酒糧食研究院、年份原漿品質(zhì)研究院揭牌。據(jù)悉，兩大研究院將從科學(xué)角度入手，系統(tǒng)探究“從一粒種子到一滴美酒”的演變。古井貢酒糧食研究院將為古井貢酒研究出一套系統(tǒng)成熟的釀酒用糧優(yōu)種選育、種植、收儲、使用的標(biāo)準(zhǔn)化方案，打造古井貢酒高品質(zhì)的內(nèi)在核心；年份原漿品質(zhì)研究院將圍繞古井貢酒核心產(chǎn)品年份原漿的品質(zhì)管理和提升，系統(tǒng)深入地開展相關(guān)研究。

今年古井貢酒秋季開釀大典繼續(xù)采用線上線下相結(jié)合的形式，圍繞白酒文化與品鑒、開釀大典流程、古井文化等問題進(jìn)行探討。秋釀大典后，古井貢酒正式進(jìn)入長達(dá)數(shù)月的秋釀酒生產(chǎn)階段。（文：鄧聰慧 ）