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1、學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識宣傳資料2013年全國食品安全宣傳周活動時間及主題時間：2013年6月17日到23日主題：社會共治　同心攜手維護食品安全學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識（一）預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被套、勤曬被褥。

2、保持教室、臥室環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。

3、其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

【資料圖】

4、再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。

5、　　一、認識食物中毒特征　　潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。

6、　　胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

7、　　二、提高自我救護意識　　出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

8、　　三、預(yù)防發(fā)生食物中毒　　養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

9、　　不吃生、冷、不清潔食物。

10、　　不吃變質(zhì)剩飯菜。

11、　　少吃、不吃冷飲。

12、　　少吃、不吃零食。

13、　　不要長期吃辛辣食品。

14、　　不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

15、　　劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。

16、　　不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。

17、千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

18、　　不喝生水，建議喝標準的純凈水。

19、　　四、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識，查看市場準入標志（QS）查看基本標識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標示清楚、產(chǎn)品是否合格。

20、　　簡介市場準入標志QS：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。

21、　　第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

22、　　第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

23、　　第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

24、　　五、如何判別偽劣食品？　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。

25、但人們在日常購物時卻難以識別。

26、《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。

27、防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

28、　　一防“艷”。

29、對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？　　二防“白”。

30、凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

31、　　三防“長”。

32、盡量少吃保質(zhì)期過長的食品。

33、3℃　貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

34、　　四防“反”。

35、就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。

36、　　五防“小”。

37、要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

38、　　六防“低”。

39、“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

40、　　七防“散”。

41、散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

42、　　六、如何識別食品標簽　　必須標注的內(nèi)容：食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內(nèi)容。

43、包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。

44、　　2、標簽內(nèi)容齊全，標簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實。

45、　　3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別：保質(zhì)期是指最佳食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。

46、在此期限內(nèi)，食品完全適于銷售，并符合標簽內(nèi)容和產(chǎn)品標準中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量；超過此期限，在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。

47、保存期是指推薦的最終食用期，在標簽上規(guī)定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。

48、學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識（二）一、衛(wèi)生監(jiān)督教您如何預(yù)防食物中毒為了更好地預(yù)防食物中毒的發(fā)生，衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒廣大消費者幾點預(yù)防食物中毒的辦法：第一首先是識別容易引起食物中毒的食品：容易被細菌污染的食物有：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類；涼菜；剩余飯菜等。

49、2、容易被一些化學(xué)物質(zhì)污染的食物有：被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果、受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。

50、3、本身含有天然有毒成份的食品，如河豚魚、毒蘑菇；腐爛變質(zhì)的青皮紅肉的魚類如金槍魚、青魚、池魚等。

51、4、在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品，如發(fā)芽馬鈴薯、霉變甘蔗、未加熱煮透的豆?jié){、四季豆、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

52、第二是了解預(yù)防食物中毒的方法：要保證食物衛(wèi)生、安全，不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物和死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及不認識的野生菌類、野菜和野果。

53、2、購買和食用定型包裝食品時，請注意查看有無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要食用超過保質(zhì)期的食品。

54、建議不要購買散裝白酒和植物油。

55、3、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。

56、4、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。

57、切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

58、5、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

59、6、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

60、7、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

61、8、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。

62、9、妥善貯存食品。

63、食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。

64、提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

65、10、經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。

66、食物中心溫度須達到70攝氏度，并至少維持2分鐘。

67、1不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件差的飲食店。

68、12、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

69、勤洗手、不吃生食、不喝生水。

70、如一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)立即采取措施：停止供應(yīng)、食用可疑中毒食物。

71、2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。

72、3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。

73、4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報告。

74、同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。

75、5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。

76、二、豆?jié){中毒的原因和預(yù)防中毒原因生豆?jié){里含有胰蛋白酶的抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。

77、在煮豆?jié){時，當燒到80℃時，會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，有許多泡沫上浮，但此時豆?jié){中的有害物質(zhì)并未被分解破壞，人喝后易引起中毒。

78、2、中毒表現(xiàn)潛伏期數(shù)分鐘到１小時，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，經(jīng)對癥治療可很快自愈。

79、3、預(yù)防措施煮豆?jié){時要注意識別“假沸”現(xiàn)象，必須徹底煮開3—5分鐘再喝。

80、另外，豆?jié){忌沖雞蛋、忌與藥物同食，忌空腹、過量喝豆?jié){，以免破壞其營養(yǎng)價值或影響吸收。

81、忌用保溫瓶盛裝豆?jié){，以防細菌在豆?jié){中大量繁殖，使豆?jié){容易變質(zhì)，危害人體健康。

82、三、漂亮食品要慎食當你看到一些五顏六色的食品時，可能會被那些鮮艷奪目的色彩所吸引。

83、可你是否知道，這些“漂亮的食品”是怎么“漂亮”起來的嗎?一些“漂亮食品”的“漂亮”外表，主要是在制作中加入了色素的緣故。

84、色素，又叫著色劑，分兩大類，即食用天然色素和食用合成色素。

85、食用天然色素主要指從動植物組織中提取的色素，大多數(shù)是植物色素。

86、食用合成色素也稱食用合成染料，其中很多屬于煤油染料，不僅無營養(yǎng)價值，并且主要化學(xué)性能直接危害人體健康。

87、因此，在食品中合成色素應(yīng)盡量不用或少用，嬰兒食品禁止使用。

88、天然色素比合成色素危害要小些，但在使用時也必須要經(jīng)過毒理學(xué)鑒定，只能按照規(guī)定使用。

89、對此，國家的食品衛(wèi)生標準已經(jīng)有明確要求。

90、一些不法廠家為了吸引消費者的注意，常擴大食用色素的使用范圍和使用量，甚至非法使用工業(yè)色素等加工食品，制作出一些令人眼花繚亂的“漂亮食品”，這是違反衛(wèi)生要求的。

91、消費者在提高自我保護意識的同時，應(yīng)堅決拒絕這些“漂亮食品”。

92、學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識（三）學(xué)校常見食源性疾病發(fā)生的種類和原因食源性疾?。褐赣蓴z食進入人體內(nèi)的各種致病因子引起的、通常具有感染性質(zhì)或中毒性質(zhì)的一類疾病。

93、它包括食物中毒、經(jīng)食物中感染的腸道傳染病、食源性寄生蟲病以及食物中有毒、有害污染物所引起的中毒性疾病。

94、引起食源性疾病的主要危害包括生物性危害、化學(xué)性危害。

95、（一）生物性危害：1.食源性細菌病原體最常見，在夏秋季節(jié)多發(fā)，引起中毒的食品常常是動物性食品。

96、2、食源性病毒，如甲型肝炎等。

97、3.食源性寄生蟲，如食用旋毛蟲病、絳蟲病感染的動物性食品所導(dǎo)致。

98、4.天然毒素類，包括貝類毒素、河豚毒素、發(fā)芽馬鈴薯毒蕈中毒等。

99、（二）化學(xué)性危害：食用含有農(nóng)藥殘留、有毒金屬和化合物（鉛、鎘、汞、砷、氟、多環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯、二惡英）、工廠化學(xué)藥品（潤滑劑、清潔洗消劑、油漆）、獸藥殘留食品導(dǎo)致。

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