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【資料圖】

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5.姿勢的區(qū)別：醬油液清澈透明，放入盤中時稠度較稀，但倒出盤時只是微微掛在墻上，而醬油液略濃，掛在盤上時更明顯。所以醬油也可以用來給食物上色，但是醬油不行。

6.價格差異：生抽的配料比老抽簡單，但是做菜的話，要求把握好調(diào)入的量和煎的時間。通常情況下，醬油需要配鹽，所以你要先調(diào)入醬油，醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，而且只需少量，否則味道會很咸，醬油可以多放一些，非常適合不擅長烹飪的人。添加劑增加，售價會比醬油貴。

7.醬油和生抽哪個好：超級醬油好。

實際上醬油被歸為醬油的一種，屬于高鹽稀態(tài)一級發(fā)酵醬油。適合炒菜、涼拌，醬油也有特級醬油，其中氨基酸態(tài)氮可高達0.8以上。它的味道更新鮮，營養(yǎng)價值更高，用來做菜的菜味道更好。

1.成分區(qū)別：普通醬油由簡單原料制成，主要由大豆、鹽、小麥制成，而醬油是在醬油的基礎(chǔ)上制成的，其原料包括水、脫脂大豆、黃豆、小麥粉、食用鹽、谷氨酸鈉、白糖、酵母抽提物、5"-肌苷酸二鈉、5"-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉等。

2.色差：表面上看，雖然瓶裝的醬油和生抽顏色很像，但是如果把生抽和老抽倒在盤子里，會發(fā)現(xiàn)生抽的顏色比老抽淺，是紅褐色，而老抽的顏色略深，是紅褐色。

3.使用區(qū)別：醬油色淡，味咸鮮，適用于一般菜肴的烹調(diào)和調(diào)味，常用于炒菜或涼菜的制作；醬油的顏色不僅味道咸鮮，而且隨著加熱過程而加深，所以它不僅可以作為調(diào)料，還可以用來給食物上色，做鹵菜。

4.口感差異：醬油的味道咸鮮，剛開始醬油的味道略甜，但加熱后會比糖少的醬油更咸。所以如果兩者都用來炒菜，醬油可以多加一點，醬油一定要少加，否則容易導(dǎo)致菜咸。

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