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曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

辣炒年糕

(資料圖)

食材：年糕、青紅椒、泡菜、洋蔥、蔥蒜、辣醬、鹽、味精

做法

1、青紅椒切成塊；年糕提前用水泡開；洋蔥切成絲備用

2、鍋中燒油，油熱之后加入蔥蒜炒香，接著加入洋蔥絲

3、炒至變軟后放入泡菜和辣醬翻炒一下后加適量的水

4、水開之后加入年糕煮一下，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，調(diào)入適量的鹽

5、水分變少之后加入青紅椒塊，調(diào)入味精快速翻炒均勻即可

蝦仁白玉菇

食材：白玉菇、紅椒、黃瓜、蝦仁、鹽、料酒、蔥姜、生抽、一小勺糖、水淀粉

做法：

1 、白玉菇洗凈去根，紅椒和黃瓜切塊，蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻腌制。

2、油熱后用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，最后淋上少許水淀粉出鍋。

欖菜蒸魚

食材：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。

做法：

1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈；老姜切絲；紅椒切絲待用。

2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。

4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌

燜藕

食材：蓮藕300克 大蔥5克 生姜3克 花椒10粒 鹽5克 醋3湯匙 白糖15克

做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、將蓮藕去皮清洗干凈，切片備用

3、大蔥切絲，生姜切絲

4、鍋中加油小火爆香花椒，撈出花椒粒

5、取干凈的盆加醋、鹽、糖，將蔥絲姜絲放一邊將熱的花椒油潑在上面

6、煮鍋中加水將蓮藕放入焯水

7、焯好的蓮藕撈出控干水分，倒入調(diào)料盆中攪拌

8、攪拌均勻蓋蓋兒燜。中間再攪拌一次

9、完成~

鍋貼

食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用溫水和成面團(tuán)，面和好后松弛半小時(shí)；

2、在此期間可以合餡料，肉餡里面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡里再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡里倒入韭黃，適量香油，用少許清水?dāng)嚧蛘吵怼?

3、把松弛好的面團(tuán)搓成條，然后揪成面劑子按扁，用搟面杖把面劑子搟成橢圓形的皮；

4、在皮料里放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；

5、煎鍋中涂抹適量油，然后把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

6、煎一分鐘后，烹入少量清水蓋嚴(yán)鍋蓋繼續(xù)煎制，煎兩分鐘后再次烹入少量清水，兩三分鐘后，待水分耗盡便可出鍋。

豆芽排骨湯

食材：黃豆芽300克、豬排250克、大蔥20克、老姜12克、精鹽、醬油、雞精、白糖、料酒、大料、清水

做法：

1、將黃豆芽清洗干凈控水，大蔥、老姜去皮洗凈均切成片。

2、鍋內(nèi)倒入水，下入豬排焯燙洗凈，撈起控水。

3、鍋上火，倒入花生油燒熱，大料、大蔥、老姜熗香，烹入料酒，倒入豬排煸炒，再調(diào)入醬油，倒入黃豆芽翻炒。

4、加入水，調(diào)入精鹽、雞精、白糖煲至成熟，盛在碗內(nèi)即可。

啤酒燉豬腳

做法：1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開后清理干凈毛控干備用。

2、豬腳用油炸上色。

3、啤酒，鹽，鹵料包，老抽，冰糖，蔥，姜，一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那么軟，喜歡有口感的可以選擇雞肉，或者排骨。我覺(jué)得雞魚就足夠了。

5、可以拿出來(lái)炒鍋里收一下汁。

肉絲炒蒜苗

食材蒜苗400克、豬肉150克

油鹽適量、生抽醬油1湯匙

料酒1/2湯匙

做法1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗摘去老葉，用流水沖洗干凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時(shí)先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會(huì)炒過(guò)火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗?？焖俜磶紫?，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

狼牙土豆

準(zhǔn)備食材：

土豆2個(gè)，香菜、香蔥、大蒜、食用油、鹽、孜然粉、花椒粉、辣椒面、生抽、陳醋

做法：

1、土豆去皮后用波浪刀切成條，這樣土豆就有波浪的形狀；把土豆條放入清水中洗去淀粉備用。

2、鍋中放較多的油燒至6成熱，這時(shí)放入土豆會(huì)產(chǎn)生氣泡，把所有土豆條都放進(jìn)去。

3、開中大火炸，大約要炸5分鐘，把土豆炸至略微金黃，濾油撈出；在土豆中加入半勺鹽，1勺孜然粉，1勺花椒粉，3勺辣椒面，1勺生抽，1勺陳醋，把土豆和所有的調(diào)料混合均勻這道狼牙土豆就完成啦。

4、炸過(guò)的土豆帶有很香的薯?xiàng)l味，跟調(diào)料混合之后更是香氣十足，一盤分分鐘就可以消滅干凈。

萵筍胡蘿卜炒臘腸

食材準(zhǔn)備：

臘腸若干；胡蘿卜一根；萵筍一根；鹽少許

做法：

1、臘腸先洗一下，切片備用，萵筍和胡蘿卜去皮，切片，開水里加一點(diǎn)油和鹽，焯水之后撈起瀝干備用。

2、大火把炒鍋燒熱，下一點(diǎn)油（不要太多，少許即可），把臘腸放入，小火煸炒至出油，不要炒得太久了臘腸會(huì)糊掉的。

3、放入焯水過(guò)的萵筍和胡蘿卜，不斷翻炒，分次加入鹽調(diào)味，也可加入一小勺糖提鮮，出鍋前可以撒入一勺白芝麻拌勻，不加也可以的啦。

燙青菜

用料：青菜；大蒜；醬油

做法：1、整棵青菜從莖部切斷，莖部就成了一朵綠色的玫瑰花，然后洗干凈后在沸騰的水里倒入一些食用油，把青菜葉子放下去燙好裝碟，再把莖部切成的花朵也燙了后擺盤。

2、熱鍋下油，把蒜蓉倒入油里炒散，加入醬油，再把蒜蓉醬油汁淋在菜葉子上就行了。

紅燒雞翅

食材：雞翅中500g，蔥，姜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙，生抽4湯匙，冰糖2小塊

做法：

1、雞翅洗凈過(guò)水焯幾分鐘，洗凈控干水份；

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會(huì)，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色；

3、倒入開水沒(méi)過(guò)雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時(shí)加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

豆腐結(jié)燒排骨

食材：小排、豆腐結(jié)、醬油、白糖、芝麻、小蔥、雞精、姜絲、八角

做法：

1、準(zhǔn)備食材，豆腐結(jié)泡在溫水里15分鐘泡軟；

2、鍋里少量底油，小排下鍋中火慢慢煎至表面熟；

3、加入姜絲，蔥白，八角煸炒出香味；

4、加入醬油和少許白糖翻炒上色；

5、加入足量開水后，放入泡軟的豆腐結(jié)，大火煮開，小火慢燉；

6、大約30分鐘后，加點(diǎn)雞精，大火收汁，裝盤后撒蔥綠和芝麻點(diǎn)綴。

清蒸魚排

食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調(diào)油

做法

1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜姜末抓腌。

2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上姜片蔥段。

3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，

4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。

5、出盤撒上蔥花即可。

蔥燒黃花魚

材料：黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。

做法：1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,腌制半小時(shí)，蔥切段,姜切片備用即可。

2、在熱油鍋中,放入腌黃魚,兩面煎至金黃色,加入姜片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。

3、小火慢燉,直到水差不多干就能出鍋了,撒上一點(diǎn)小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。

香菜醬拌牛肉

做法：

1、牛腱肉處理好表面的盤膜后洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水，大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇干凈水面上的浮沫，調(diào)成小火繼續(xù)煮30分鐘。

2、煮熟的牛肉切薄片，香菜切成碎末，蒜瓣拍碎。

3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻，靜置5分鐘。

4、澆上熱油激發(fā)香味即可。

泡椒鳳爪

食材：雞爪500克、泡椒100克、檸檬1個(gè)、花椒1把、紅辣椒3個(gè)、生姜4片、蔥1棵

做法

1、雞爪清洗干凈，將檸檬切成薄片。

2、鍋中放入冷水，放入雞爪、蔥、生姜、花椒，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。

3、煮開后，將浮沫撈干凈，再煮5分鐘。

4、將雞爪撈出用水沖洗干凈，雞爪剁兩段兒，爪尖可去可不去。

5、將雞爪、泡椒、檸檬、紅辣椒放入一個(gè)大碗中，先腌漬一下，然后倒入沒(méi)過(guò)雞爪的泡椒水。

6、裝進(jìn)瓶子中，倒入泡椒水，蓋上蓋子密封好，放進(jìn)冰箱冷藏2天，入味即可打開食用。

家常粉蒸肉

1.準(zhǔn)備精品五花肉去毛，土豆去皮，姜蒜切成顆粒待用。

2.把五花肉切成1厘米左右的薄片，土豆切塊，所以食材放入盆里，加入適量的四川郫縣豆瓣、姜蒜、生抽少許、鹽適量、菜籽油適量，在放點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆颉?

3.先把拌好的肉鋪在最下層，在把土豆到在肉上即可。

4.用蒸鍋，大火蒸70分鐘左右就行了。

魚頭豆腐湯

配料： 魚頭、豆腐、生姜、芹菜、鹽、味精

做法： 1.魚頭洗干凈切開，生姜切末，芹菜切段

2.熱鍋，放油，生姜炒香，出味道后放魚頭翻炒

3.放水熬湯，等魚的味道出來(lái)了，再把豆腐切好了放下去

4.芹菜記得最后放，等魚湯呈現(xiàn)奶白色，放鹽和味精，出鍋即可。

雞蛋菠菜粥

做法：

1、大米中放入少許玉米碎，用冷水浸泡30分鐘，備用。

2、在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。

3、菠菜洗凈焯水，過(guò)冷水，切碎。

4、水煮沸，下入泡好的米，小火慢熬，熬至粘稠。

5、放入少許植物油，放入菠菜碎，順時(shí)針澆入蛋液，調(diào)入鹽，雞精，放入蔥花，關(guān)火即可。

酸甜排骨

食材：排骨、蔥花、姜末、料酒、精鹽、醬油、醋、白糖

做法：

1、排骨用溫水洗凈，剁成塊，瀝干水分；

2、炒鍋放油燒熱，倒入排骨炸至兩面微黃時(shí)，撈出瀝油；

3、鍋內(nèi)留余油，倒入炸好的排骨，加入精鹽、醬油、白糖和料酒及適量清水，蓋上鍋蓋用中火煮；

4、煮至湯汁快干時(shí)，加醋、蔥花、姜末炒勻，用大火收干湯汁，撒入味精炒勻即可。