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1、艾素糖熬制步驟：做好準(zhǔn)備工作：探針溫度計(jì)、耐高溫硅膠墊、色素（想調(diào)顏色的話就準(zhǔn)備） 艾素糖加水放奶鍋里小火加熱。

2、2、小火加熱。

3、3、仔細(xì)看圖片達(dá)到175度。

(資料圖片僅供參考)

4、4、艾素糖全部融化后加入色素，用竹簽攪拌均勻，到175度關(guān)火就行了。

5、5、耐高溫不粘墊。

6、6、剛煮好時(shí)會(huì)有很多氣泡，稍微等一下就沒了。

7、直接倒在硅膠墊上，整出自己想要的造型晾干就好了。

8、擴(kuò)展資料：制糖的工藝方法：從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產(chǎn)過程。

9、產(chǎn)品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統(tǒng)稱食糖。

10、甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機(jī)物以及礦物質(zhì)等）混存于薄壁組織的細(xì)胞液中，即糖汁。

11、制糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再經(jīng)蒸發(fā)、濃縮和煮糖結(jié)晶，最后用離心分蜜機(jī)分去母液而得白砂糖成品，含有不能結(jié)晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。

12、制糖產(chǎn)品除砂糖外還可制成多種糖品：①綿白糖。

13、中國甜菜糖廠的主要產(chǎn)品，制法同白砂糖，只是煮糖時(shí)起晶粒數(shù)更多、養(yǎng)晶時(shí)間更短，分蜜后加上2%的轉(zhuǎn)化糖漿，經(jīng)干燥粉碎即得。

14、②方塊糖。

15、通過煮糖、養(yǎng)晶，使晶粒大小適度，分蜜時(shí)晶粒表面保留少量水分，隨即趁熱將濕糖壓條、切塊，干燥后即得。

16、③冰糖。

17、一般采用靜置結(jié)晶法。

18、即將白砂糖加水溶化、煮沸，加進(jìn)少量豆?jié){或卵白，借助蛋白質(zhì)的熱凝固徹底清除其中的雜質(zhì)，過濾得的清糖汁放在敞口鍋內(nèi)熬成糖漿。

19、在結(jié)晶容器中放入晶核，糖分圍繞晶核逐漸養(yǎng)大，再經(jīng)分蜜、干燥即得。

20、④液體糖。

21、精糖加水溶解或用糖漿加少量活性炭粉末過濾均可制得。

22、參考資料：百度百科-糖藝百度百科-制糖。

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