平均每月銷(xiāo)售6000萬(wàn)串產(chǎn)品，門(mén)店覆蓋29個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，300余座城市，被美食愛(ài)好者稱(chēng)為“炸串界的蜜雪冰城”。

(相關(guān)資料圖)

目前這個(gè)數(shù)據(jù)一直保持增長(zhǎng)的趨勢(shì)，更是在最近宣布完成A+輪7500萬(wàn)元融資。那么他究竟是何方神圣?在他的背后又有著怎樣的創(chuàng)業(yè)歷程？

本期創(chuàng)始人觀(guān)察帶你走進(jìn)“炸串界扛把子——喜姐炸串”創(chuàng)始人的傳奇故事里。

高材生賣(mài)燒烤

喜姐炸串的創(chuàng)始人叫王寬寬，于1990年出生在江蘇徐州豐縣的一個(gè)農(nóng)村里，是個(gè)地地道道的“農(nóng)村小伙”。

他的父親并沒(méi)有如同其他農(nóng)民一般在家種地、養(yǎng)殖，而是選擇做“五花八門(mén)”的生意，不得不說(shuō)王爸還是很有商業(yè)頭腦的，靠著做生意養(yǎng)活了一大家人。

在父親的耳濡目染下，王寬寬對(duì)創(chuàng)業(yè)做生意很有想法。高考時(shí)他以?xún)?yōu)異的成績(jī)進(jìn)入了南京財(cái)經(jīng)大學(xué)就讀電子商務(wù)專(zhuān)業(yè)，這也是他創(chuàng)業(yè)之夢(mèng)開(kāi)始的地方。

初來(lái)南京的他，經(jīng)常和朋友一起去小吃街吃燒烤擼串，漸漸地也喜歡上了這種煙火氣息。在學(xué)校的學(xué)習(xí)生活十分的單調(diào)。

每天聽(tīng)著老師說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)創(chuàng)業(yè)成功了，誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)又賺了多少多少，他就心癢癢，心想那要是自己就好了。大一還沒(méi)結(jié)束，他徹底按耐不住創(chuàng)業(yè)的想法，選擇輟學(xué)創(chuàng)業(yè)。

期待滿(mǎn)滿(mǎn)的王寬寬，在開(kāi)始創(chuàng)業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)沒(méi)他想的那么簡(jiǎn)單，毫無(wú)經(jīng)驗(yàn)的他更是四處碰壁，從互聯(lián)網(wǎng)，到麻辣燙、火鍋店、燒烤店等無(wú)一例外全部以失敗告終。

他幾乎將整個(gè)餐飲業(yè)能干的都干了一遍，這讓他很是沮喪。十一次創(chuàng)業(yè)的失敗，使他精神和身體感到前所未有的疲憊，期間更是有合伙人“背刺”。

他也一度想過(guò)放棄，可以心里的不甘心支撐著他堅(jiān)持了下來(lái)。那么在創(chuàng)業(yè)初期屢戰(zhàn)屢敗的他，在接下來(lái)會(huì)做出怎樣的選擇呢？

他又能否一鳴驚人呢？選擇再戰(zhàn)一次的王寬寬，將目光再一次放到了餐飲業(yè)上面。

和炸串的不解之緣

2013年左右，王寬寬再戰(zhàn)麻辣燙，這一次不是普通的麻辣燙，而是砂鍋麻辣燙，皇天不負(fù)有心人，失敗近十次的他這一次終于有了收獲。

不到幾年時(shí)間門(mén)店數(shù)量便超過(guò)了1000多家，風(fēng)靡整個(gè)餐飲界，更是一度成為南京的知名品牌。可是好景不長(zhǎng)，從2018年開(kāi)始，該項(xiàng)目便開(kāi)始變得乏力起來(lái)。

王寬寬等多位合伙人也嘗試了各種方法，但最后都不盡人意，害怕耗下去得不到發(fā)展的王寬寬，選擇放棄這個(gè)項(xiàng)目，重新出發(fā)。

這一次，王寬寬沒(méi)有盲目的進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，而是選擇走進(jìn)小吃街大吃一頓，在尋找美食的路上尋找創(chuàng)業(yè)靈感。

他發(fā)現(xiàn)：炸串是我們所有人的共同回憶，從學(xué)校門(mén)口那輛炸串小三輪，到美食街的炸串小店，都排起了長(zhǎng)隊(duì)，可以說(shuō)只要有炸串的地方就有人。

而且炸串的種類(lèi)也十分多，可謂是“萬(wàn)物皆可炸”，也正是如此炸串的受眾面很廣，毛利潤(rùn)還高，還是全國(guó)性很有發(fā)展前景。

王寬寬的市場(chǎng)調(diào)查之旅也正式結(jié)束，有了創(chuàng)業(yè)方向的他，很快的便將它提上了行程。2015年，第一家喜姐炸串在南京新街口正式開(kāi)張。

乍一聽(tīng)店面，還以為是自家姐姐開(kāi)了一個(gè)炸串店，無(wú)形中也拉進(jìn)了顧客與商家之間的距離，這也是王寬寬取這個(gè)名字的目的所在。

新街口更是有著中華第一商圈之稱(chēng)，高人流量，接地氣店面，讓人眼前一亮的裝修風(fēng)格，再加上先前創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，還沒(méi)正式營(yíng)業(yè)的時(shí)候，王寬寬便做起了發(fā)家致富的美夢(mèng)。

可是現(xiàn)實(shí)卻給了他當(dāng)頭一棒，營(yíng)業(yè)一個(gè)月，生意慘淡的可憐，最高的一天也剛過(guò)2000元，最低的一天還不到600元，收入就連開(kāi)店成本都不夠，更別提賺錢(qián)了。

這讓他十分的郁悶，一定是那里出現(xiàn)了問(wèn)題。左思右想后，他終于發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在，原來(lái)是門(mén)頭的原因，之前裝修的時(shí)候?yàn)榱酥v究格調(diào)，將字弄的很小。

而且店標(biāo)還是一個(gè)胖胖的喜姐，一眼看上去沒(méi)人會(huì)覺(jué)得它是一個(gè)炸串店，更像一個(gè)月子會(huì)所。

發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在的王寬寬連夜更改了門(mén)頭，將背景顏色換成了鮮艷的紅色，其中也只有四個(gè)大字“喜姐炸串”，還將它放到了最顯眼的地方。

事實(shí)證明，門(mén)頭就是店的第一個(gè)招牌，換了門(mén)頭的喜姐炸串，營(yíng)業(yè)額倍增，平均日流水可達(dá)2萬(wàn)多元，比起之前最高的時(shí)候還翻了十多倍。

2019年國(guó)慶期間，單店日流水更是高達(dá)7萬(wàn)元。這時(shí)王寬寬也有了將喜姐炸串開(kāi)遍中國(guó)的想法，那么喜姐炸串能成功地開(kāi)遍中國(guó)嗎？

炸串也能有講究

喜姐炸串受到廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)后，王寬寬沒(méi)有為賺錢(qián)而降低品質(zhì)，他知道消費(fèi)者需要的是什么，為了滿(mǎn)足他們的需求，喜姐炸串從原材料入手。

選擇優(yōu)質(zhì)新鮮肉類(lèi)，嚴(yán)格按照供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，為了提高食用的口感，王寬寬創(chuàng)新地使用九宮格來(lái)炸串。

保證出餐速度同時(shí)也保證了食用的口感，還制定出了各種炸串最佳的炸制時(shí)間。一時(shí)間，喜姐炸串成為了年輕人每日必吃的不二選擇。

成立了兩年半的喜姐炸串，從南京走向了全國(guó)，在江蘇、浙江、江西等29個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，300多個(gè)城市里都有著喜姐炸串的影子。

2018年，喜姐炸串門(mén)店就已經(jīng)超過(guò)了1400多家，每月新開(kāi)門(mén)店可達(dá)近百家，而且真的是開(kāi)到哪兒火到哪。在發(fā)展的同時(shí)，王寬寬還決定建立最適用于喜姐炸串的發(fā)展模式。

他先從供應(yīng)鏈入手，建立了屬于自己的供應(yīng)鏈，將復(fù)雜的上游操作都放到工廠(chǎng)完成，加盟門(mén)店只需要做最簡(jiǎn)單的炸制售賣(mài)即可。

所有的產(chǎn)品需求都全鏈條配送，讓沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)卻想創(chuàng)業(yè)的人有一個(gè)機(jī)會(huì)。目前喜姐炸串也有了一套完善的供應(yīng)鏈。

據(jù)了解，截至目前，喜姐炸串在中國(guó)已經(jīng)建立了9個(gè)總倉(cāng)，覆蓋了喜姐炸串全國(guó)門(mén)店，也大有朝著萬(wàn)店發(fā)展的跡象。

近日，據(jù)媒體報(bào)道，喜姐炸串宣布完成A+輪7500萬(wàn)融資，而本次投資則是大名鼎鼎前阿里CEO衛(wèi)哲創(chuàng)立的嘉御資本進(jìn)行的獨(dú)家投資。

這也是喜姐炸串半年里的第二次融資，早在去年十月，喜姐炸串就已獲得2億多的融資。截至目前，喜姐炸串累計(jì)融資金額已超3億，儼然成為了“炸串界一哥”。

喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬表示：成立之初，百城萬(wàn)店就是喜姐的目標(biāo)，如今我更有信心了，萬(wàn)店已不是夢(mèng)想。

喜姐炸串今年的目標(biāo)就是，將長(zhǎng)沙分倉(cāng)建好，加大對(duì)西南地區(qū)輻射，爭(zhēng)取新增簽約門(mén)店兩千家，將重點(diǎn)城市門(mén)店占比提升到60個(gè)點(diǎn)以上。

在五年內(nèi)達(dá)到百城萬(wàn)店的規(guī)模，打造一個(gè)千億市值的企業(yè)，讓更多想創(chuàng)業(yè)的年輕人能夠?qū)崿F(xiàn)夢(mèng)想，我也相信未來(lái)喜姐炸串一定能完成百城萬(wàn)店的目標(biāo)。