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(資料圖)

主料：五花肉輔料：油 鹽 香蔥 蒜 干辣椒 香葉 料酒 白糖 八角 姜 做法：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.五花肉洗凈后切塊。

3.切好蔥段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。

4.白糖50g，熱水100g.。

5.鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。

6.煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）7.把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g 的熱水，開小火。8.用鏟子不停攪拌至白糖熔化。9.白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。10.等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。11.鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。12.炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。13.把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。14.倒入熱水，沒過肉塊。15.蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）16.最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。小貼士1.在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發(fā)苦的。 2.第15步驟中燒煮的具體時間視肉量而定。