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“活黑魚鮮切酸菜魚”“杭州亞運會官方指定預(yù)制菜肴”“全網(wǎng)酸菜魚預(yù)制菜銷量領(lǐng)先”……進(jìn)入叮叮懶人菜抖音官方旗艦店直播間，女主播正熱情地向觀眾介紹自家酸菜魚產(chǎn)品，評論區(qū)則滾動著“已拍”“已下單加急”等發(fā)言。

(資料圖片)

短短一個月，叮叮懶人菜最高銷售額就達(dá)到了2億元以上。

叮叮懶人菜是北京小飯柜科技有限公司旗下預(yù)制菜品牌，立項于2020年。為積極搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)口，叮叮懶人菜通過抖音迅速切入C端市場并迅速爆火，2021年品牌銷售額就已超2億元，2022年銷售額已“狂飆”至8億元，成為抖音酸菜魚預(yù)制菜類目排名第一的商家。

不僅深受消費者的喜愛，投資者也對叮叮懶人菜青睞有加。據(jù)透露，叮叮懶人菜迄今融資金額已達(dá)2億元。

今年7月，南財“預(yù)制菜經(jīng)濟(jì)”課題組、21數(shù)據(jù)新聞實驗室聯(lián)合專家評委共同評定“預(yù)制菜投資潛力企業(yè)TOP20”創(chuàng)新案例，北京小飯柜科技有限公司入選。三年以來，叮叮懶人菜能夠迅猛增長的秘訣是什么？又為何能夠頻頻吸引投資者的關(guān)注？日前，南方財經(jīng)全媒體記者專訪了叮叮懶人菜聯(lián)合創(chuàng)始人馬小龍，揭秘叮叮懶人菜迅速“出圈”背后的故事。

押注抖音打開預(yù)制菜市場

據(jù)艾媒咨詢研究報告顯示，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)4196億元，預(yù)計2026年將突破萬億元規(guī)模。其中ToC賽道增速最快，2017年至2021年，中國預(yù)制菜C端市場規(guī)模復(fù)合年均增長率為19%，明顯高于B端的15%。

小飯柜科技成立于2017年，一開始主要為城市便利店提供半成品菜供應(yīng)，公司核心團(tuán)隊為原外賣APP“回家吃飯”的核心團(tuán)隊，具有阿里巴巴、Uber等互聯(lián)網(wǎng)背景?！?020年，疫情加速了預(yù)制菜在C端的發(fā)展，再加上當(dāng)時B端業(yè)務(wù)被不可抗因素影響，因此企業(yè)開始轉(zhuǎn)型主攻C端預(yù)制菜?！瘪R小龍說。

一開始，叮叮懶人菜先選擇傳統(tǒng)電商平臺推廣產(chǎn)品。然而，彼時預(yù)制菜對不少C端消費者來說還是個新生事物，消費者認(rèn)知不足，因此很少會去檢索購買，叮叮懶人菜整體流量與銷售情況十分不佳。

為拓寬流量池，提升產(chǎn)品知名度，叮叮懶人菜開始調(diào)整戰(zhàn)略，決定“押注”興趣電商，并于2020年7月入駐抖音。

馬小龍表示，興趣電商的定位和超6億的日活用戶，讓抖音擁有了高效的觸客方式和巨大的流量優(yōu)勢，而用戶教育尚不成熟的預(yù)制菜，正需要通過持續(xù)曝光來強(qiáng)化消費者認(rèn)知。抖音打破了傳統(tǒng)電商平臺“出現(xiàn)需求、進(jìn)行搜索、最后購買”的貨架模式，能讓根本不懂預(yù)制菜的消費者在潛移默化中了解到預(yù)制菜，進(jìn)而促成交易。

為了盡快完成消費者教育，打開銷售局面，叮叮懶人菜一進(jìn)入抖音就選擇了與頭部主播合作，并且選定了擁有廣泛用戶基礎(chǔ)的酸菜魚作為“大單品”，進(jìn)行強(qiáng)勢推廣。通過與羅永浩、陳赫等頭部主播合作直播帶貨，叮叮懶人菜快速實現(xiàn)了“冷啟動”，其中羅永浩一場酸菜魚直播銷售額達(dá)50萬元。

嘗到甜頭后的叮叮懶人菜開始聚焦酸菜魚賽道，與大量腰部尾部達(dá)人（KOC）合作，同時開始拓展品牌自播，在“分銷+自播”雙輪驅(qū)動下實現(xiàn)“通投拉滿”的投放策略。

叮叮懶人菜透露，公司目前已整合產(chǎn)品、內(nèi)容、達(dá)人矩陣、自播，形成了強(qiáng)大的抖音預(yù)制菜運營生態(tài)，其中，叮叮懶人菜全時直播當(dāng)屬一大亮點。以其粉絲最多的賬號“叮叮懶人菜官方旗艦店”的直播間為例，直播間采用24小時不停歇直播的“日不落”全時模式。

值得一提的是，叮叮懶人菜還打造了多個抖音賬號，針對不同消費群體差異化運營，以更好滿足不同消費者的需要。例如，“叮叮懶人菜滋補(bǔ)養(yǎng)生”賬號會直播售賣豬肚雞、水煮肉片、蝦餅等滋補(bǔ)養(yǎng)生菜品，而“叮叮懶人菜官方旗艦店”主賬號直播則銷售核心單品酸菜魚等，做到分流直播，避免頻道內(nèi)卷。

通過“達(dá)人分銷起盤+矩陣自播加持”的策略，短短三年內(nèi)，叮叮懶人菜就實現(xiàn)了品牌的跨周期成長。《2023國潮美食新消費產(chǎn)業(yè)洞察報告》顯示，叮叮懶人菜的酸菜魚產(chǎn)品已累計賣出超3000萬份。今年1月，叮叮懶人菜抖音單月營業(yè)額已超過2億元。

強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理成核心

2020年，疫情催生出的“宅經(jīng)濟(jì)”客觀上催熱了C端預(yù)制菜，吸引了數(shù)千家食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)企業(yè)蜂擁入局。3年后的今天，隨著預(yù)制菜賽道競爭日趨激烈，預(yù)制菜企業(yè)供應(yīng)鏈的比拼也在全國范圍內(nèi)拉開帷幕。

2021年，麥子媽投資了2.5億元建設(shè)新的數(shù)字化工廠，兩期占地面積50畝，年總產(chǎn)值約12億元；2022年，恒興集團(tuán)開始布局打造大宗原料全球供應(yīng)鏈平臺。據(jù)不完全統(tǒng)計，珍味小梅園、山東得利斯、安井食品等知名預(yù)制菜品牌都在斥資自建供應(yīng)鏈體系，為預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展提供更強(qiáng)保障。

“要想在預(yù)制菜行業(yè)走得更遠(yuǎn)更久，供應(yīng)鏈的建設(shè)至關(guān)重要。”馬小龍說。

據(jù)悉，為確保產(chǎn)品安全和品質(zhì)，叮叮懶人菜一直選擇與大供應(yīng)商合作。魚片方面，叮叮懶人菜魚片合作供應(yīng)商為海鮮水產(chǎn)龍頭企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)，且原料均選擇現(xiàn)殺的活黑魚，并只擇取魚中斷，在3斤黑魚中僅取出1斤優(yōu)質(zhì)魚片；酸菜方面，叮叮懶人菜選擇了與李記泡菜合作，李記泡菜是中國泡菜龍頭企業(yè)、泡菜的開創(chuàng)者，擁有31年的泡菜經(jīng)驗。

除了原材料本身外，冷鏈物流是預(yù)制菜從食材、半成品、成品再到消費餐桌全流程品質(zhì)保證的關(guān)鍵。

據(jù)叮叮懶人菜反復(fù)測試，冷鏈發(fā)貨效率對用戶的體驗感影響很大，履約和交付的體驗直接影響產(chǎn)品的復(fù)購率。因此叮叮懶人菜快遞物流選用順豐，并在全國布局了18個合作生產(chǎn)基地、12個冷鏈中心，以保證80%的訂單能夠在24小時內(nèi)到達(dá)用戶手中。

“正是憑借著對消費者的深入了解、較強(qiáng)的供應(yīng)鏈管理能力以及長期主義精神，叮叮懶人菜得到了中金資本等投資機(jī)構(gòu)的高度信任?！瘪R小龍說，迄今為止，叮叮懶人菜已獲得5輪融資累計約2億元，為企業(yè)發(fā)展提供了重要資金保障。

如今，叮叮懶人菜還正計劃進(jìn)一步加強(qiáng)供應(yīng)鏈方面的優(yōu)勢。

“叮叮懶人菜品牌業(yè)務(wù)量已經(jīng)具有了一定的規(guī)模，未來將在擴(kuò)容基礎(chǔ)上往數(shù)智化、品質(zhì)化和可追溯的方向發(fā)力?！瘪R小龍說，企業(yè)希望能進(jìn)一步深入研究預(yù)制菜和黑魚產(chǎn)業(yè)，計劃與更多的合作伙伴一起建設(shè)黑魚研究中心和智造基地，推動黑魚產(chǎn)品升級，進(jìn)一步完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

在研發(fā)智造基地選址上，叮叮懶人菜瞄準(zhǔn)了廣東。馬小龍表示，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚、發(fā)展領(lǐng)先，擁有很多預(yù)制菜龍頭企業(yè)，智造能力突出；還是中國黑魚的重要產(chǎn)地，單佛山市順德區(qū)烏鱧（黑魚）年產(chǎn)量就占全國20%；且廣東政府高度支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是企業(yè)研發(fā)智造基地選址的不二之選。

（編輯：喻淑琴）